食堂消毒柜使用规范.docx

公司食堂消毒碗柜使用规范XZ-GZ-000791、用完得餐具必须先洗干净,将水擦干才放进消毒柜内,不能承受高温得餐具必须放进低温层,关上柜门即可进行消毒。消毒时间为2小时。2、在消毒过程中应注意不要打开柜门,避免高温灼伤。使用一段时间后要定期清洁柜内及外表面,使消毒柜保持干净卫生。消毒就是专门为消毒厨具而生产得,其它东西不能放进消毒柜内消毒,避免发生危险。3、水洗过得餐具必须擦干或晾干后方可放入消毒柜内,红外发热管通电加热,柜内温度上升至200°C-300°C,达到消毒之目得,同时又驱除柜内得潮气,使柜内金属部件不会受潮氧化。4、塑料等不耐高温得餐饮具不能放在下层高温消毒柜内,而应放在上层臭氧消毒得低温消毒柜内消毒,以免损坏餐具。5、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上,最好不要叠放,以便通气与尽快消毒。6、消毒期间非必要时,请勿开门,以免影响效果。7、消毒结束后,必须过十分钟再取用。同时必须切断电源。8、、要定期将柜身下端集水盒中得水倒出抹净。行政部2011、05公司食堂绞肉机使用规范XZ-GZ-0000801、使用前应检查电源,电压应符合规定要求,电源插座应装有可靠得接地线。2、使用前清洗:(1)绞肉三通里面得零件,先转下前螺母,依次取出圆孔刀,十字刀,涡杆,用热水清洗,后依次装配好。(2)切肉机头先拆下入肉斗取出刀梳,用热水清洗里面刀片等。3.待绞切得肉类需先去除皮筋骨,切成条状。4.绞肉:把绞肉得三通插入机体孔上面,锁紧螺丝,套上绞肉盘。将开关打开,运转正常后,才能把条状肉块投入绞肉简内,必要时用送肉棒推送入绞肉腔内。5、切肉:松动锁紧螺丝,取下绞肉三通,把切肉机头插入机体孔上面转紧锁紧螺丝。插入刀梳,放上入肉斗,固定好切肉盘,打开开关,将待切得肉块放进入肉斗上,第一次切成肉片,再次切成丝,多次切成肉粒。6.使用完后必须清洗,避免细菌滋生。轻洗得方法按第二条进行。行政部2011、05公司食品中毒事件应急预案XZ-GZ-00081为维护全体职工得生命安全,保障公司生产经营顺利进行,维护社会得政治稳定。结合公司食堂得具体情况,特制定如下饮食安全应急预案:一.公司防治食品中毒工作小组:组长:柴云川工作一组成员:仇照勤、蔡德全工作二组成员:李长龙、朱伍宝二、防止食物中毒得措施(一)健全食物中毒报告制度公司食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》得精神,以便及时采取防治措施。(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育行政部要广泛深入地开展预防食物中毒得宣传,结合公司得实际情况,充分利用宣传画与实物标本等各种形式,宣传普及有关得卫生知识,提高食堂工作人员与全体员工得卫生管理水平,做到每两月宣传1次,以减少食物中毒事件得发生。(三)细菌性食物中毒得预防措施(1)防止细菌对食品得污染:对公司食堂供应商必须严把质量关,供应商必须符合相关资质要求,同时要与供应商签订相关协议,明确责任与把关措施。发现不合格食品要立即退货,同时要对供应商进行处罚。公司食堂应对食品加强卫生管理,特别就是肉类,鱼类与奶类等动物性食品,要防止在生产加工与出售过程中得污染。食品须低温贮藏,用专用工具存放,食堂人员要重视个人卫生,定期进行身体检查,发现有不适宜从事食品工作得病患者或带病者,应及时调换工作。行政部每天对送来得蔬菜、荤菜及副食品数量与质量进行严格把关,严禁使用不合格得蔬菜、荤菜及副食品。上述内容与要求行政部每月检查1-2次,并有检查记录。(2)控制细菌得污染,控制细菌生长繁殖措施,主要就是低温保藏。按照食品低温保藏得卫生要求贮存食品,防止食品腐烂变质。食堂人员对每天加工得各类食品必须留样低温储藏。二、发生食物中毒得处理(一)通报发现食物中毒事故,由行政部立即通知省职业病防治所做好抢救准备,必要时紧急将患者送往公司附近医院。同时报公司有关领导,事故严重得报医院急救电话120。(二)紧急处理1、工作一组:通知省职业病防治所:召集医生紧急救护工作;2、工作一组:负责车辆调度,把重病号送往医院抢救;3、工作二组、公司保安:保护现场,组织事故调查,处理临时紧急任务。(三)原因调查1、保护现场,对可疑食物或有毒食物取样封