食品分析与检验智慧树知到答案章节测试2023年齐鲁师范学院.pdf

第一章测试1.重量分析法主要用于测定(组分。)A:大于5％B:小于1％C:0．1％～l％D:大于1％答案:C2.下列玻璃仪器使用方法不正确的是A:坩埚直接放在电炉上加热B:烧杯放在石棉网上加热C:离心试管放在水浴中加热D:蒸发皿直接放在电炉上加热答案:D3.在滴定分析中出现的下列哪种情况能够导致系统误差（）？A:所用试剂含有被测组分B:试样未搅匀C:滴定管漏液D:滴定管读数读错答案:A4.对于数字0.0720下列说法哪种是正确的（)A:四位有效数字，四位小数B:四位有效数字，五位小数C:三位有效数字，四位小数D:三位有效数字，五位小数答案:C5.下列计算结果应取（）有效数字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68A:3位B:4位C:5位D:2位答案:D6.用万分之一分析天平称量样品质量正确的读数是（）A:0.23400gB:2.340gC:0.234gD:0.2340g答案:D7.腐蚀性试剂需要放在（）的盘或桶中。A:橡胶或有机玻璃B:塑料或搪瓷C:无色或棕色D:玻璃或金属答案:B8.下面对GB/T13662-92解释不正确的是（）A:13662是标准顺序号B:13662是产品代号C:GB/T是推荐性国家标准D:92是标准发布年号答案:B9.以下哪个英文缩写表示的是世界卫生组织（）A:ISOB:WHOC:FDAD:FAO答案:B10.用分光光度法测定物质含量时，吸光度的大小与（）有关。A:溶液浓度B:液层厚度C:入射光波长D:液层高度答案:ABC第二章测试1.可用“四分法”制备平均样品的是（）A:苹果B:稻谷C:鲜乳D:蜂蜜答案:B2.湿法消化方法通常采用的消化剂是（）。A:强还原剂B:强碱C:强萃取剂D:强氧化剂答案:D3.常压干法灰化的温度一般是（）A:200℃～300℃B:＞1000℃C:100℃～150℃D:500℃～600℃答案:D4.样品的制备的目的是保证样品，使样品其中任何部分都能代表被测物料的。A:成分B:均匀一致C:不均匀答案:AB5.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有。A:苯B:二甲苯C:甲苯答案:ABC6.用干法灰化处理样品时需要用到以下哪些仪器设备（）？A:马弗炉B:蒸发皿C:滴定管D:坩埚答案:AD7.食品样品保存的原则是（）A:密B:快C:冷D:净答案:ABCD8.测定食品中农药残留时对样品进行浓缩处理最好的办法是（）A:水蒸气蒸馏B:常压浓缩C:K-D浓缩D:旋转蒸发答案:C9.采样一般一式三份，分别用作（）A:复检B:平行实验C:检验D:仲裁答案:ACD10.双硫腙比色法测定无机元素时，常采用（）法对样品溶液进行处理。A:掩蔽法B:磺化法C:皂化法D:沉淀分离法答案:A第三章测试1.根据感官检验的特殊要求，感官实验室应包括____。A:集中工作室B:休息室C:样品准备室D:检验室答案:ACD2.____指感官所能感受到的刺激的最小变化量。A:极限阈值B:差别阈值C:察觉阈值D:识别阈值答案:B3.舌头的不同部位味觉的灵敏度是不同的，舌后部对____感觉较为灵敏。A:酸味B:苦味C:甜味D:咸味答案:B4.三点检验是一种必选检验方法，每个样品猜测性的概率为____。A:1/2B:1/3C:1/4D:1/5答案:B5.在感官性质差别检验中，如果两个样品所评定的感官性质不存在显著差异，并不表示两个样品没有总体差异，也可能其他感官性质有差异。A:对B:错答案:A6.____检验是感官检验中最复杂的一种方法，也是最全面、信息量最大的感官评价方法。A:总体差别检验B:描述性分析检验C:性质差别检验D:情感检验答案:B7.标度的类型可根据评价员的类型灵活运用，如果评价员是没有经验的普通消费者，选用___。A:7点快感标度B:5点快感标度C:10点快感标度D:9点快感标度答案:B8.描述性分析检验要求评价产品的____感官特性。A:色泽B:硬度C:味觉D:颗粒答案:ABCD9.下列____检验不对产品的感官性质进行限制，没有方向性。A:异同检验B:五中选二检验C:三点检验D:成对比较检验答案:ABC10.在二-三点检验中，如果试验得到的正确选择的人数____，表明比较的两个样品间有显著性的差异。A:x＞xα，nB:x≥xα，nC:x＜xα，nD:x≤xα，n答案:B第四章测试1.物质在某温度下的密度与物质在同一温度下对4℃水的相对密度的关系是A:数值上相同B:可换算C:无法确定D:相等答案:A2.下列仪器属于物理法所用的仪器是A:比重瓶B:酸度计C:烘箱D:阿贝折射仪答案:AD3.在30℃测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条件20℃的锤度值为（）A:20B:20.68C:19.32D:19.68答案:B4.常用的密度计按标度方法不同可分为：。A:糖锤度计B:普通密度计C:乳稠计