食品安全培训考试题及答案.pdf

食品安全培训考试题及答案一、填空题：1.国家对食品生产经营实行制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。2.是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。3.食品生产经营者应当建立并执行。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得后方可上岗工作。4.禁止将剧毒、高毒农药用于、、和等国家规定的农作物。5.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其。6.国家对、和等特殊食品实行严格监督管理。7.不得以方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的.婴幼儿配方乳粉。8.食品检验实行负责制。9.任何单位和个人不得对食品安全事故、、，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。10.发生食品安全事故，应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。二、简答题：1.那些情形下，应当进行食品安全风险评估?2.食品检验机构从事检验工作的人员应遵守那些要求?答案：1/3填空题：1、许可;许可2、食品安全风险评估结果3、从业人员健康管理制度;健康证明4、蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材5、实名登记;许可证6、保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品7、分装8、食品检验机构与检验人9、隐瞒、谎报、缓报，10、县级以上疾病预防控制机构简答题：1、(一)通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的;(二)为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的;(三)为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的;(四)发现新的可能危害食品安全因素的;(五)需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的;(六)国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。2、检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。2/33/3