中国奶业标准.pdf

目录一、引言............................................................2二、我国生乳标准的变化以及与其他国家的差距..........................22.1生乳中菌落数指标.............................................22.2生乳中蛋白指标...............................................32.3生乳中体细胞数指标...........................................4三、我国奶业标准现状................................................4四、生乳标准变化背后我国奶业标准存在的问题..........................54.1奶业标准结构不合理...........................................54.2我国奶制品质量标准与国际标准还有较大差距.....................54.3现行标准重奶制品，轻生产过程.................................54.4相当一部分标准陈旧,不能适应现阶段需要.......................64.5标准被少数大企业控制........................................64.6行业协会组织结构不明确，政府缺少监管........................7五、标准背后奶业标准利益人的博弈....................................75.1企业与企业之间的博弈简述....................................75.2政府和企业之间的静态博弈模型................................85.2.1模型假设...............................................85.2.2模型分析...............................................9六、促进我国奶业标准改进的对策建议..................................96.1政府方面.....................................................96.1.1建立国家级奶业质量安全管理机构.........................96.1.2参照国际标准,制定出我国的奶业质量标准体系.............106.1.3加快对奶业生产环节标准的制定与修订,规范企业行为.......106.1.4建立和完善奶制品检验检测体系..........................106.2企业自身方面——借鉴国外经验...............................116.3消费者方面.................................................12七、结语...........................................................12参考文献...........................................................13附录...............................................................14从《生乳》标准变化看中国奶业标准摘要：随着国民经济的快速发展，人民对生活质量的要求不断提高，对奶产品的需求越来越大。然而近年来由于奶业标准混乱所导致的问题比比皆是，进而引发了人们的持续关注。为此本文主要以生乳标准变化引出对中国奶业标准现状的分析，提出奶业标准存在的问题并运用博弈论模型分析奶业标准涉及的各方利益较量，最后针对奶业标准改进给出意见建议。关键字：奶业标准、博弈模型、奶业发展一、引言日前，在牛奶行业举办的内部研讨会上，广州市奶业协会理事长王丁棉直斥中国牛奶标准“全球最差”，“是世界乳业之耻”！自三聚氰胺事件之后，奶业标准混乱之弊屡被提及，中国牛奶消费信心至今未愈。在乳业“新国标”诞生时，争议之声也不绝于耳，引起行业震动，公布的新版《生鲜牛乳收购标准》中，将生乳中细菌总数规定为每毫升低于200万个，生乳蛋白质含量每100克不低于2.8克，都比原有标准降低。国际上，发达国家的生乳蛋白质含量为每100克3.0克以上。菌落总数普遍为每毫升20万个以下，标准最高的为美国，每毫升10万个以