课件-全国-2019_2019年九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质课件 （新版）新人教版.pptx

第十二单元化学与生活知识点一六大基本营养素及合理膳食例1(2018广西一模)“三月三”是壮族传统节日,勤劳淳朴的广西人民用食盐、半肥瘦肉、糯米、饮用水等制作五色糯米饭。从均衡营养的角度分析,还需要补充的营养素是()A.糖类B.油脂C.维生素D.蛋白质知识点二蛋白质4.两种重要的蛋白质(1)血红蛋白  (2)酶5.蛋白质的变性有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质,因此甲醛对人体健康有严重危害。例2下列关于蛋白质的说法中,错误的是 ()A.蛋白质是构成细胞的基本物质B.人体通过食物获得蛋白质,在胃肠道里与水发生反应生成氨基酸C.香烟的烟气中含有CO,血红蛋白结合了CO后很难再与O2结合D.酶是一种重要的蛋白质,是生物催化剂,一种酶能催化多种反应知识点三糖类1.组成:由C、H、O三种元素组成的化合物,是人类食物的重要成分。4.几种重要的糖(1)淀粉[(C6H10O5)n]淀粉 (2)葡萄糖(C6H12O6)葡萄糖 (3)蔗糖(C12H22O11)蔗糖 例3下列说法正确的是 ()A.糖类是由C、H、O三种元素组成的B.淀粉不是糖类物质C.蔗糖、葡萄糖都能被人体直接吸收D.人体所需的能量都是由糖类提供的知识点四油脂例4(2018云南曲靖麒麟模拟)下列富含油脂的食物是()A.花生油B.矿泉水C.馒头D.鸡蛋知识点五维生素2.几种常见维生素例5(2018甘肃白银中考)膳食中营养搭配有利于人体健康。下列食品含维生素相对较多的是 ()  解析奶油蛋糕中富含糖类和油脂;碱面馒头中富含糖类;凉拌黄瓜中富含维生素;清蒸鲈鱼中富含蛋白质。题型一合理膳食及营养素的食物来源解析鸡蛋中富含蛋白质,小麦粉、白砂糖中富含糖类,食盐中富含无机盐,棕榈油中富含油脂,还缺少水和维生素。题型二食品安全问题答案C知识点一六大基本营养素及合理膳食2.(2018山东淄博沂源一模)王明为妈妈设计了一份午餐食谱:米饭、水煮大虾、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面,加上下列选项中的一项后能使之合理。这一项是 ()A.牛奶B.清炒油菜C.鸡蛋羹D.小米粥知识点二蛋白质4.下列有关蛋白质的说法错误的是 ()A.蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物B.蛋白质在人体内水解成氨基酸,但并不提供能量C.淀粉酶和麦芽糖酶都是蛋白质D.蛋白质会和某些物质发生反应而变质知识点三糖类6.糖类是人类食物的重要成分之一。下列有关糖类的说法中,错误的是 ()A.在人类食物所供给的总能量中有60%~70%来自糖类B.糖类是由C、H、O三种元素组成的C.糖类是人类食物的重要成分D.淀粉在人体内经酶的作用,与水发生一系列反应,最终变为蔗糖知识点四油脂8.小艺想减肥,早餐经常只喝饮料,以致有一天上课晕倒。(1)小艺早餐所喝饮料的主要成分为:白糖、果汁、小苏打、柠檬汁,其中缺少了人体所需营养素中的和蛋白质。(2)下列食品富含油脂的有(填序号)。①馒头②海带③肥肉④白菜⑤山茶油知识点五维生素10.(2018广西贵港覃塘一模)医生发现某同学体内缺少维生素C,该同学饮食中需适量增加的食物是 ()A.植物油B.面食C.蔬菜、水果D.牛肉维生素C主要存在于蔬菜、水果中,其分子结构如图所示: (1)维生素C是由种元素组成的;(2)已知维生素C在pH<5的环境下较稳定,为减少维生素C的损失,黄瓜在烹饪时可以加入少量的;(3)维生素C片保存时,应注意避光、避热、密封,请你据此推测维生素C的化学性质:。答案(1)三(2)食醋(或白醋)(3)易分解1.(2018云南昆明中考)食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念,富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为酸性食物。下列不属于酸性食物的是 ()A.鸡蛋B.猪肉C.菠菜D.大米2.(2018辽宁沈阳铁西模拟)下列关于油脂和淀粉的说法中不正确的是 ()A.组成元素都是碳、氢、氧B.组成和结构都相同C.都能为人体提供能量D.都是人体必不可少的营养物质3.(2016山东滨州中考)某饼干包装上的说明(部分)如图12-1-1所示,下列说法正确的是 ()图12-1-1A.精炼植物油、鲜鸡蛋中均富含蛋白质B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类C.从营养均衡的角度看,饼干中缺乏维生素类营养素答案C精炼植物油中富含油脂,A说法错误;小麦粉中富含淀粉,淀粉属于糖类,B说法错误;由题给信息可知,饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐,不含维生素,C说法正确;食盐的主要成分为NaCl,NaCl