公共营养师四级试题一.pdf

公共营养师四级复习试题1一、单选1、猪肥肉、猪瘦肉、猪脑、猪肝各100g，其胆固醇含量按从高到低依次排列的顺序是（）。A、猪肝>猪脑>猪肥肉>猪瘦肉B猪脑>猪肝>猪肥肉>猪瘦肉C猪肥肉猪瘦肉猪脑猪肝C猪脑猪肥肉猪肝猪瘦肉2、用计算法编制食谱，首要确定的是（）A、脂肪B碳水化合物C蛋白质D能量3、用下列那种食物中含的铁元素最易对人体消化吸收（）A、豆制品B牛奶C牛肉D菠菜4、碳水化合物能供给和储存能量，一般，占人体能量来源中的（）.A、45%—50%B45%—55%C55%—65%D65%—75%5、人体运动系统的构成是().A、骨、骨连接、骨骼肌B骨、韧带和肌肉C骨、骨连接和平滑肌D骨、韧带和神经6、一般来说，与成年人体重变化密切相关的是（）。A、能量B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪7、我国营养学会推荐；成人每日有膳食蛋白质所提供能量应为日摄入总量的（）。A、10—15%B、20—25%C、20—30%D、30—35%8、孕妇在妊娠后期，其基础代谢率<BMR>可增高约（）。A、15%—20%B、20%—25%C、10%—15%D、25%—30%9、母乳喂养婴儿的时间，通常可延续至（）。A、8—10个月B、6—8个月C、4—6个月D、10—12个月10、具有下列那类作用的属保健食品（）。A、补充微量营养素作用B、增智作用C、增高作用D、治疗疾病11、反应健康促进传播活动的传播金字塔，一般由几个层次（）A、4个B、6个C、8个D、2个12、关于植物类食物的防癌作用描述错误的是（）。A、枣对胃癌有防治作用B、杏对子宫癌有防治作用C、大蒜经研究对肺癌、大肠癌、肝癌等有防治作用D、茶对喉癌、大肠癌等有防治作用13、《保健食品注册管理办法（试行）》施行的时间是（）。A、2005年9月1日B、2005年8月1日C、2005年7月1日D、2005年10月1日14、下列哪项不属于公共营养师的职业道德守则第一条的内容（）。A、团结合作B、诚实守信C、遵纪守法D、预防疾病15、预防毒草中毒的原则是（）。A、急救措施如：催吐、洗胃、灌肠B、煮熟、煮透C、不食不认识的蘑菇D、不食不认识的蘑菇;急救措施如催吐、洗胃和灌肠；煮熟、煮透都不是16、下列哪项不属于生物性污染的预防措施（）A、餐具经常消毒B、不吃过期食品及霉变食品C、不吃不新鲜的蔬菜、水果及剩饭剩菜D、改建食品加工工艺（如减少发色剂）17、预防真菌毒素和霉变食物中毒的原则是（）。A、防止病原体繁殖B、积极防霉去霉C、加热、煮透D、延长清洗时间18、营养价值高的食物的INQ（营养质量指数）指标常表示为（）。A、INQ>1B、INQ≥1C、INQ=1D、INQ<119、用称重法进行膳食调查，调查的时间一般为（）。A、1天B、2周C、1周D、2天20、中国营养学会建议：孕妇自妊娠4个月开始，每日增加的能量摄入量为（）。A、300kcalB、250kcalC、200kcalD350kcal21、人体消化系统是由哪几部分构成（）A、食管、胃、小肠、大肠、胰和肝B、口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠个肛门C、消化管和消化腺D、口腔、咽、食管和胃22、下列哪项表述的是胰腺的主要生理功能（）A、分泌消化酶入十二指肠B、促进人体类所有物质的代谢C、分泌胰液入十二指肠促进食物消化D、分泌甲状腺素和高钙素23、营养标签中营养成分功能声称应标示在营养成分表的（）。A、右端B、下端C、上端D、任意位置24、下列不属于《中国居民平衡膳食宝塔》的内容是（）。A、从塔顶至塔尖，量由大至小排列B、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类C、饮酒应限量D、各层位置和面积不同25、选下列那类食物对骨质疏松症的患者来是说错误的（）A、含维生素D丰富的食物，如沙丁鱼、鲑鱼、青鱼B、添加鱼肝油等含维生素D的制剂C、含钙丰富的食物，如牛奶、鱼类、虾蟹、乳制品、骨头汤等D、选用高磷酸盐添加剂、动物内脏等。26、下列哪项不属于《中国居民膳食指南》的内容（）A、吃清洁卫生、不变质的食物B、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C、合理的食物烹调D、饮酒应限量27、体质指数（BMI）的计算公式是（）。A、【体重（kg）】2/身高（m）B、身高（m）/【体重（kg）】2C、体重（kg）/【身高（m）】2D、体重（kg）/【身高（cm）】228、职业道德具有实用范围的（）。A、不定性B、广泛性C、有限性D、多样性29、关于《中国居民平衡膳食宝塔》应用中的同类互换法描述错误（）。A、瘦猪肉换鱼虾、蟹B、馒头换面包C、以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉D、牛奶换羊奶30、平衡膳食要求每日早、中、晚3餐中的能量供应的合理比列为（）。A、30%、40%、30%B、40%、30%、30%C、其他三项均不正确D\30%、30%、40%31、收集的营养健康信息资料中，