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合理的营养与饮食搭配王在娟〔2011级外国语学院学号1141051064〕摘要：“民以食为天”是大家耳熟能详的一句中国老话。随着人类文明程度的提高，科学技术的发展，人们所追求的不仅仅是吃得饱，而且要求能吃得好。这就需要我们从营养的角度进食，要从健康角度合理搭配饮食。合理的膳食是营养之本。因为饮食的平衡影响人类的健康，新陈代谢，体质强弱等等多方面，所以我们应该把合理的膳食落实到日常生活中去，是摄入的食物得到充分的消化吸收，发挥更大的营养效能。关键词：营养均衡合理营养食物搭配正文人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病，所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。一、营养均衡与合理营养营养均衡是指通过食物补充人体所需的热能和营养素，以满足人体正常的生理需要。均衡营养最有益健康。一般来说，日常每餐应以50%的五谷为主，其中包括大米、小米、玉米、面粉以及马铃薯等；蔬菜、水果约占20%，其中蔬菜为3/4、果类1/4；豆制品含有丰富的蛋白质、维生素，应每天都吃，约占摄入总量的15%；肉蛋类，包括鱼肉、鸡肉、猪肉〔瘦肉〕、牛肉、鸡蛋，约占摄入总量的5%；余下的10%最好以乳制品、脂肪及糖分为主，种子及硬壳果，可以提供有益的脂肪，蜜糖和未精炼的蔗糖则是最正确含糖食品。合理营养可维持人体的正常生理功能,促进健康和生长发育,提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病，比方缺铁性贫血、佝偻病、心血管疾病等等。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为6类,即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。片面的强调营养越多越好是错误的，盲目的追求营养也是不恰当的，人体不可能同时接受那么多的营养素。而且机体状态的不同(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)，体内营养水平的不同，决定了人们对人们对营养素的需求各不相同。二、合理食物搭配在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康，是当前人们关注的话题。有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。各种食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的,具有很大优点：以谷类为主,蔬菜相辅,低糖,高纤维。但随着经济发展,生活条件的改善,很多人开始倾向于食用更多的动物性食物。当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系。其实配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体。根据上面所说的营养均衡和合理营养，下面是具体的一些饮食搭配方法。(1)食物多样化。因为任何一种食物都不可能提供人体所需的全部营养素，食品品种的单调和短缺都易造成营养缺乏症，只有吃多样化食物才能获得全面的营养。(2)食物均衡性。要按比例地吃各食品组食品。主食吃多少，荤菜吃多少，蔬菜、水果吃多少，奶、豆制品吃多少，都要按有关推荐量，并且要合理搭配各组食物。如粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程。荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。(3)均衡的能量供给。饮食获得的能量是用来维持正常生活，一个人所摄入的能量应与他消耗的能量对等。饥饿或者过饱都会影响生理功能和免疫系统。〔4〕要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丧失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能配制合理饮食的方法。(5)注意食物中的酸碱性平衡。米、面、肉、蛋、油、糖都属于酸性食物，进食过多使血液偏向酸性，导致酸性体质，是人体免疫力下降，容易患病，所以应该吃一些碱性食物如海带、食用菌、蔬菜和水果来中和一下。小结：最言简意赅的膳食指导原则是中国的营养学会提出的“食物要多样，饥饱要适当，粗细要搭配，油脂要适量，三餐要合理，甜食要适量，饮酒要节制，食盐要限制。”在日常生活中，我们能够把这些原则真正落实，那么我们会到达营养均衡的要求，也会有一个健康的身体。参考文献：1.文科大学化学/王茹、廖立主编.北京:科学出版社,20112.化学与生活/周小力编.北京：中国电力出版社,2010.83.我们周围的化学/戴立益著.上海：华东师范大学出版社，2002.44.化学与生活/魏荣宝编著.北京：国防工业出