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老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃公共营养师考试练习题2017年公共营养师考试练习题导语：蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比多少为最佳?下面是关于公共营养师的考试练习题大家一起来看看吧。一、单项选择题(1---40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。)1.中国居民传统膳食结构属于A.动物性食物为主B.植物性食物为主C.动植物性食物结合D.地中海模式2.蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以()为宜A.10~15%,20~30%\55~60%B.20~30%，10~15%，55~65%C.55~65%，20~30%，10~15%D.20~35%，10~15%，50~60%3.蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数依次为A.4kcal,4kcal,4kcalB.4kcal,4kcal,9kcalC.4kca,9kcal,4kcalD.4kcal,9kcal,9kcal4.成人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量相当于基础代谢的A.5%B.10%C.15%D.20%5.人体氮唯一的来是源A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.碳水化合物6.正常情况下()是大脑唯一能利用的能量物质先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖7.下列植物性食物中()富含优质蛋白质A.大豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类8.()是与蛋白质代谢有关的维生素。A.维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B69、有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有()。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、胡萝卜素10、()在谷类加工中损失最多。A、碳水化合物B、脂类C、蛋白质D、B族维生素11、氨基酸模式是指蛋白质中()。A、各种氨基酸的含量B、各种必需氨基酸的.含量C、各种氨基酸的构成比D、各种必需氨基酸的构成比12、()能够促进脂溶性维生素吸收。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素13、碳水化合物的消化过程是从()开始的。A、口腔B、食道C、胃D、小肠14、()可以促进铁的吸收。A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素B215、()与人体正常视觉有关。A、硫胺素B、叶酸C、视黄醇D、核黄素16、谷类食物在淘洗和烹过程中，调()最易损失。A、碳水化合物B、磷C、B族维生素D、蛋白质17、“克山病”是体内乏()而引起的。A、碘B、硒C、磷D、锌18、从口腔摄入的食物到达()时大部分已被分解，转变成低分子的物质，这些物质透过肠壁被机体吸收利用。A、食道B、胃C、小肠D、大肠19、按营养素新的分类，()为微量营养素。A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、糖类万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》20、()易在体内蓄积。A、维生素CB、维生素B1C、维生素AD、维生素B6老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃