食品进货查验或进货查验记录制度.doc

食品进货查验或进货查验记录制度第一条为了加强食品质量安全监督管理，保证本经营单位按照法定条件、规定从事食品经营活动，销售符合法定规定的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（涉及：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标记，索取相关票证。应当检查检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检查机构出具的检查报告或者由供货方签字或者盖章的检查报告复印件。第三条对食品包装标记进行查验核对，内容涉及：（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检查合格证明，认证认可标志；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（四）根据商品的特点和使用规定，需要标明的规格、等级、所含重要成分和含量；（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不妥、容易导致商品损坏也许危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。第四条法律、法规规定必须检查或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检查检疫证明，未经检查检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才干上市销售。第五条经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生规定的，应及时予以解决，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化解决。第六条按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。第七条做好食品进货查验工作，贯彻进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。第八条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告本地工商行政管理部门。食品原材料贮存、运送管理制度1、目的对各类原辅料、产成品的贮存、运送等环节进行控制和管理，保证库存、运送途中原辅料、产成品质量。2、范围合用于我厂原辅料、产成品仓库和运送管理。3.食品贮存管理3.1食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要具体记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。3.2食品入库前应保证贮存食品的场合、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，严禁存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；3.3食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10cm以上存放。3.4保管员要天天对仓库进行排查，发现问题及时报告解决，避免导致不应有的损失。3.5贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在―18℃左右。3.6冷荤间的冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食品用完后要进行清理消毒(使用过氧乳酸涂抹)，打开柜门凉干。贮存食品温度应保持在0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。4.食品运送管理4.1运送工具必须清洁、干燥、无异味。4.2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。4.3运送前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货品三者符合的情况下才干运送。4.4填写的运送单据、要笔迹清楚、内容对的，项目齐全。4.5运送包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。在运送包装的两端有明显的运送标志，4.6运送过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。生产过程安全管理制度第一章总则一、目的对生产过程、产品质量特性进行有效控制，保证产品满足顾客的需求和盼望。二、合用范围合用于对产品形成过程的确认，生产过程的产品标记和可追溯性，产品的防护，对生产所用原辅材料、生产的半成品和成品进行监视和测量。三、职责1、生产车间负责对生产过程的控制。2、检查员负责产品验证、标记及可追溯性监督管理3、仓库负责产品防护控制。4、检查员负责监督考核生产车间生产过程和产品质量状况。第二章管理规定一、生产准备（一）人员生产部和管理部负责生产人员的岗位培训、考核、合格后上岗。（二）设备车间需按质控点、工艺或车间卫生规定对生产设备进行清洗消毒，管理部需对清洗过程和效果进行监督、确认。（三）工艺标准和操作规程1、技术质量部拟定各类产品的工艺标准。2、生产部负责编制工序作业指导书或操作规范，经总经理审批并实行。（四）生产环境生产车间限制无关人员进出，车间卫生整洁，管理部定期对卫生状况进行监督和评价。（五）检测技术质量部负责