餐饮空间设计理论课程标准.pdf

《餐饮空间设计》理论课程标准一、前言（一）课程基本信息授课单位人文与艺术设计系课程性质专业核心课考核性质考察总学时64适用专业双证艺术设计专业（二）课程性质本课程是装潢艺术专业学生必修的一门专业必修课。本课程在《装饰工程制图》、《CAD绘图基础》、《人体工程学》、《室内装饰材料》的基础上开设，培养学生的室内设计思维，了解室内设计的基本原理及其应用，熟悉室内设计工作岗位程序，它与后续的《室内施工工艺与管理》、《装饰工程概预算》、《娱乐空间设计》、《公共空间设计》、《毕业设计》等课程，共同构成室内设计岗位能力的培养主线。（三）设计思路本课程要求学生了解室内设计的设计过程、基本原理、原则和方法，从而具备室内设计能力同时提高学生对室内设计作品的欣赏和评价能力。强调理论讲授、案例分析、社会调查、课堂讨论及课堂交流结合的教学方法。特别是专题设计是教学中非常重要的环节。1、基于网络资源的教学模式充分利用网络资源进行设计教学，是网络发展到今天的一种新型教学模式。比如威客平台拥有大量地真实项目资源，可以为学生和教学内容提供大量地教学资源，随时掌握最新设计信息。2、基于“工作室”化工学结合的课程教学模式工作室化教学模式是以工作室为基本框架构建学习领域，形成一个集教学理论、真实项目和网络资源为主的教学模式平台。通过对真实项目和网络资源引导的案例教学为特征，把理论知识贯穿到实际应用工作中，依托“工作室”，紧紧围绕本专业的人才培养目标，建设与“工作室”教学模式相适应，虚拟实训、生产性实训和顶岗实习有机衔接融通的实训实习体系。3、探索理论+实践+网络+实训的多元化教学手段，分发挥学生创造性思维教学模式探索多种教学方式相结合，促进学生和教师的互动教学。根据大纲要求和学期计划安，排向学生传授专业理论与基础知识，保持知识结构的完整性；同时，根据学科的特殊性要求，通过案例、实践、网络和理论多种教学资源相结合，以满足理论和实践相结合，在教学过程中不断渗透学科的前沿观念，不断调整设计内容，采用真题实作和主题设计等形式，使学生的设计能力得以显著提高。通过室内设计工作室的教学，打破老师讲、学生听的教学模式，调动学生的主观能动性，激活学生的创新思维以及设计观念的语言表达，使师生在互动式教学中进一步强化专业技能。通过网络教学，获取网络信息和真实项目。4、加强校企结合，实现理论到实践一体化教学我们与多家装饰公司建立了长期的合作关系。课程组根据室内设计专业课程符合行业人才需求的需要，调研了相关设计单位。5、学校与企业共同制定人才培养方案，共建符合工学结合的教学体系学校对装饰设计公司和人才需求市场进行调研，根据行业和市场需求调整专业定位。同时，学院根据专业培养目标和人才培养模式，聘请行业专家和一线设计人才等实践专家组建专业建设指导委员会，针对毕业生就业岗位群要求，进行典型工作任务分析和工作过程分析，在此基础上进行能力分析，确定满足专业核心能力培养的核心课程，重构岗位技能需求驱动的课程体系。根据课程体系的特点，结合专业建设目标，确定专业教学计划。此外，学校还与毕业生建立长期信息反馈机制，对毕业生就业状况和企业对毕业生的工作评价进行收集，并对信息进行研究，发现学校课程设计的不足之处，针对不足调整教学内容，以不断解决新问题，适应新要求。二、课程目标1、知识目标（1）了解餐饮空间设计中餐饮空间环境设计的概念、功能、作用、意义。（2）掌握餐饮活动中的餐饮行为以及其特征。（3）掌握餐饮空间设计的工艺流程、施工工艺及管理要求。（4）认识餐饮空间设计常用装饰材料的品种、性能及使用方法。（5）掌握餐饮空间设计方法。（6）掌握餐饮空间设计表现方法。2、能力目标（1）使学生熟悉并掌握餐饮空间的功能特点、技术要求及艺术处理手法。（2）能够根据客户要求结合所学理论知识进行餐饮空间设计。（3）能运用手绘或计算机表现设计效果。（4）能够熟悉餐饮空间设计的工艺流程、施工工艺及管理要求配合完成项目的施工。3、职业能力与综合素养主持室内装修设计企业设计部门日常工作，制定相关工作计划，施工管理及其它工作；协助企业经理进行市场开发、运作。确定主题概念；组织提案；设计策划与执行；设计推广。三、课程内容标准学习内容学时安序号能力要求知识要求学习模块教学单元排餐饮空间分析课前初步了解餐饮空间设初步认识餐饮空间的12设计导论导入问题计的概念和理论。内容和特点，进行大致了解与分析探讨。掌握餐饮空间的定义与掌握餐饮空间的含餐饮空间概念，区别于其他空间义、特征；餐饮空间4概述的设计。设计的目的、要求与基础。掌握餐饮空间的功能分掌握餐饮空间的各个区，如吧台、服务台、功能分区；餐饮空间散座、包间、厨房、储各个功能分区的特餐饮空间藏室、控制室、办公室、点、设计要求；餐饮的功能分4餐饮空间员工休息室、厕所、通空间各功能分区的递2区分析设计分