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东北石油大学开放性综合化学实验实验内容糖含量测定——旋光度的测定院系电气信息工程学院班级电气11-1姓名刘涛学号110603140111实验七糖含量测定——旋光度的测定一、实验目的1.掌握旋光仪的使用方法。2.了解手性化合物旋光性及其测定原理、方法和意义。3.学习旋光仪测定旋光度的基本原理。4.了解葡萄糖、蔗糖的旋光性质。5.学习通过测定旋光度计算溶液含糖量的方法。二、实验原理旋光性:手性化合物使平面偏振光偏振面旋转的性质。旋光物质：具有旋光性的物质称为旋光物质，或称为光学活性物质。旋光度(α)：偏振面被旋转的角度。右旋体和左旋体：若手性化合物能使偏振面右旋(顺时针)称为右旋体，用(+)表示；而其对映体必使偏振面左旋(逆时针)相等角度，称为左旋体，用(-)表示。比旋光度：在一定温度和一定光源情况下，当溶液浓度为1g/mL，液层厚度为1dm时偏振光所旋转的角度。手性化合物旋光度与溶液浓度、溶剂、测定温度、光源波长、测定管长度有关。因此旋光仪测定的旋光度并非特征物理常数，同一化合物测得的旋光度就有不同的值。因此为了比较不同物质的旋光性能，通常用比旋光度来表示物质的旋光性，比旋光度是物质特有的物理常数。目测旋光仪的基本原理从钠光源发出的光，通过一个固定的Nikol——起偏镜变成平面偏振光。平面偏振光通过装有旋光物质的盛液管时，偏振光的振动平面会向左或向右旋转一定的角度。只有将检偏棱镜向左或向右旋转同样的角度才能使偏振光通过到达目镜。向左或向右旋转的角度可以从旋光仪刻度盘上读出，即为该物质的旋光度。三、实验用品葡萄糖、蔗糖、容量瓶、烧杯、天平、旋光仪。四、实验步骤1．待测溶液的配制10%葡萄糖溶液：用天平准确称取10.0g葡萄糖，在100mL容量瓶中配成溶液，溶液若不透明澄清，用滤纸过滤。10%蔗糖溶液：用天平准确称取10.0g蔗糖，在100mL容量瓶中配成溶液，溶液若不透明澄清，用滤纸过滤。2．装待测液洗净测定管后，用少量待测液润洗2—3次，注入待测液，并使管口液面呈凸面。将护片玻璃沿管口边缘平推盖好(以免使管内留存气泡)，装上橡皮填圈，拧紧螺帽至不漏水(太紧会使玻片产生应力，影响测量)。用软布擦净测定管，备用(如有气泡，应赶至管颈突出处）。3．旋光度的测定将10%葡萄糖溶液依上法装入洗净旋光管（先用蒸馏水洗干净，再用所测溶液洗涤几次），把旋光管放入旋光仪里，转动手轮，使三部分亮度不同的视场重新调至亮度一致为止，记下读数，这时所得的读数与零点之间的差值即为该溶液的旋光度，重复两次，取其平均值。再记下旋光管的长度及溶液的浓度，然后按公式计算其比旋光度。取未知浓度的葡萄糖溶液，按同样的方法测定旋光度，然后利用上边求出的比旋光度计算其浓度。4.蔗糖测定方法同上。实验完毕，洗净测定管，再用蒸馏水洗净，擦干存放。注意擦干外壁，以防止金属部件被腐蚀。注意镜片应用软绒布揩擦，勿用手触摸。五、数据处理α.10%葡萄糖溶液的比旋光度为：α=1=1310=65.5c∗l0.1×2α.10%蔗糖溶液的比旋光度为：α=2=1955=97.75c∗l0.1×2α‘.未知浓度的葡萄糖溶液的浓度为：C=1=650=4.98%α∗l65.5×2α‘.未知浓度的蔗糖溶液的浓度为：C=2=950=4.86%α∗l97.75×2