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划菜员岗位职责.doc
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明钰****甜甜
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划菜员岗位职责.doc
划菜员岗位职责划菜员直接归厨师长领导，配合厨师长指挥调度厨房出菜秩序，协调前厅的运作，使菜点及时准确地供应宾客。1．负责划菜间的环境卫生。2．负责将前厅送交的点菜单分类配好夹子，分送厨房各部。3．掌握上菜程序和节奏，监督饭菜质量，不合格的菜品有权退回厨房。4．及时向厨师长反馈前厅服务人员提供的对饭菜的意见。5．准确清晰地菜品名称报给传菜员，并解答简单问题。6．保持夹子字迹清晰、清洁卫生。7．保存菜单，汇总结算前日菜单交财务部。8．完成前日点菜频率统计。9．完成厨师长交派的其他工作。
2024-03-17
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划菜岗中餐厨房划菜岗作业指导书.docx
中餐厨房划菜岗作业指导书文件编号：X/CF页码：1/8版本：B文件名称：划菜作业指导书分发号：状态：1．目的：为了有效地的规范厨房部划菜岗位的作业流程与操作规程，确保菜肴的出品质量与及时准确地为客人提供优质服务，提高顾客满意度，并有利于管理人员的督查管理，特制定厨房部划菜作业流程规范。2．适用范围：本程序文件适用于厨房部划菜程序的操作规程控制。3．实施原则：3．1厨房部的划菜岗位是一个联系菜肴加与传菜服务的重要环节，也是一项较复杂的作业环节，划菜人员必须在熟悉完整的作业流程的基础上，认真按规定实施操作。3
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菜员岗位职责在我们平凡的日常里，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。大家知道岗位职责的格式吗？下面是小编精心整理的菜员岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。菜员岗位职责1一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
2024-09-15
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传菜员岗位职责.doc
传菜部岗位职责主要职责1.负责指定区域开餐前、餐中、收市后的卫生工作；2.负责开餐中与各部门配合、信息传递等工作；3.负责开餐前检查区域设备设施是否使用正常发现问题及时报告区域部长；4.负责指定楼层整个开餐过程的传菜工作并按正确的上菜程序将宾客所点菜肴准确传到楼面；5.负责餐具、毛巾等可回收物品的及时回收；6.负责管理好个人分管的家私每日对贵重家私数量进行盘点做到日清；7.负责区域收市后的安全检查工作关好门窗切断电源；8.服从上级领导的指挥调度高效快捷的完成上级交待的各项工作任务。工作内容1.着装整洁、仪
2023-09-16
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传菜员岗位职责开餐前做好传菜准备工作并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品；将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员；严格执行传送菜点服务规范确保准确及时；严格把好饭菜食品质量关不符合质量标准的菜点拒绝传送；负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作；协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；与值台服务员和厨房内堂保持联系搞好餐厅与厨房的关系；积极参加各种业务培训提高服务水平；完成上级交派的其他工作。
2023-09-09
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