餐厅服务质量保障措施方案.docx

餐厅服务质量保障措施方案我们一直坚持“顾客就是上帝”的基本服务理念，极力推行超值服务活动，所谓超值服务，就是全过程服务+全方位服务，让顾客在享受到等值的产品的同时，享受到最大的心理平衡和满足。（一）服务标准和承诺1、人员方面（1）所有上岗人员均通过专业渠道招聘和培训，接受过专业的素质、技能培训。（2）在项目启动后，对于主要管理人员，未得到xxxxxxx有限公司的同意我单位将不做任何调动。对于xxxxxxx有限公司不认可的人员，我单位在五天内调走，并尽快调入合适的人选。2、卫生方面（1）我单位承诺所有派驻到本项目的工作人员均身体健康，持证上岗。（2）提供的餐饮服务卫生符合《中华人民共和国食品卫生法》。（3）所售食品全部实行留样制度。（4）甲方管理部门可随时对食堂任何地方进行抽查。3、沟通方面我单位承诺设立值班负责人，为甲方提供24小时服务，随时了解工友需求，不定期与xxxxxxx有限公司相关部门负责人沟通，以不断改善服务质量和标准。4、出品方面（1）食品加工完毕后，由指定负责人先品尝，记录味，确保菜品的色、香、味。（2）品尝合格后，各种菜品提取食品小样，存放留样间，以备化验检查。（3）食品在运送过程中，严格按照卫生要求，密封保存，直至开餐。（4）分餐服务人员及时准备进行分餐，保证菜量。（二）文明服务标准（1）树立全心全意为就餐工友服务的思想，养成良好的职业道德。（2）坚持做到“三优、三热、五文明”三优：优质的饭菜、优秀的服务、优良的卫生；三热：热饭、热菜、热汤；五文明：文明语言、文明操作、文明环境、文明秩序、文明服务。（3）认真执行“卫生五四制”，严防食物中毒，严防不洁食品出售，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。（4）按规定组建食堂伙食管理委员会，每月定期召开一次报告会。（5）项目负责任人虚心、听取就餐者意见，坚持民主管理意见，坚持实行民主管理。（6）定期向就餐者答复其反映的意见和改进工作的实施办法。（7）坚持用工具售货，衣帽洁白，佩戴工号牌。（8）对就餐者主动热情，说话文明，站立姿势端正，开饭时不闲谈、不高声喧哗，思想集中、动作迅速、准确无误。（9）设立免费调料台，为就餐者提供方便。（10）坚持按照规定时间开饭，做好开饭前的各项准备工作及饭后的各项收尾工作。（11）正常开饭时间已过，值班人员应坚守岗位，对来晚的就餐就餐者不埋怨、坚持热情服务。（三）职工职业道德准则（1）牢固树立为就餐工友服务的思想。（2）热爱本职工作，宏扬爱岗敬业精神，努力尽职尽责做好伙食供应。（3）严格按照《食品安全法》和卫生“五四”制加工销售食品。（4）加强职工技术培训，提高业务水平。（5）关心集体，爱护公共财产设备，杜绝长明灯、长流水，维护集体利益。（6）保持个人工作场地卫生做到人离地净维护公共卫生。（7）工作勤恳无时，乐于奉献，不以职谋私，损害集体利益，团结他人，友爱同志。（8）严格遵守公司的的各项规章制度，精心作业，廉洁奉公。（9）服从领导，听从指挥和分配，完成自己的各项工作任务。