BKA和ATP处理对龙眼果实采后贮藏效果.doc

PAGE\*MERGEFORMAT1福建农林大学本科毕业论文目录PAGE\*MERGEFORMAT20摘要：本文采用‘福眼’龙眼为实验材料，通过测定米酵菌酸（BKA）及ATP处理对采后龙眼果实的呼吸强度、感病指数、果皮褐变指数和果肉自溶指数，研究BKA及ATP对采后龙眼果实营养品质及保鲜效果的影响。结果表明：在贮藏期间，与对照组相比，BKA处理提高了采后龙眼果实的呼吸强度、感病指数、果皮褐变指数和果肉自溶指数；而ATP处理则降低采后龙眼果实的呼吸强度、感病指数、果皮褐变指数和果肉自溶指数。此外，BKA处理降低果皮色素含量及果肉营养物质含量，加强龙眼果实失水而促进果实失重率；而ATP处理则保持较高的果皮色素含量，及果肉营养物质含量，减轻龙眼果实失水而降低果实失重率。关键词：龙眼果实；米酵菌酸；ATP；耐贮性；营养品质Abstract：InordertostudytheinfluenceofBKA(bongkrekicacid)andATP(AdenosineTriphosphate)onthenutritionalqualityandfreshkeepingeffectofpostharvestLonganfruits,weusedDimocarpuslonganLour.cv.Fuyanasexperimentalmaterial.Theexperimentalresultsshowthatcomparedwihthecontrolgroup,BKAtreatmentincreasetherespiratoryintensity、theindexofdeceaseinfection、peelbrowingandarilbreakdownduringshortage,whileATPtreatmentdecreasethese.Furthermore,BKAtreatmentreducesthecontentofpigmentsandfleshnutrientsandstrengthensdehydrationtopromotetheweightlossrateoffruits，however,ATPtreatmentistotallyoppositetoit.Keywords：Longanfruit;BKA(bongkrekicacid);ATP(AdenosineTriphosphate);Storageresistance;Nutritionalquality1引言龙眼是我国的南方名特优水果之一，营养丰富，龙眼果实通常成熟于7-9月高温季节，采后龙眼果实容易发生果皮褐变和果实腐烂，这严重影响着采后龙眼的储藏、运输和销售。因此研究龙眼采后衰老过程的生理变化尤为重要。前人研究认为，果蔬采后病害发生可能与呼吸代谢与能量亏损有关：米酵菌酸（Bongkrekicacid,BKA）是耶毒假单胞菌产生的一种毒素，其可与AAC蛋白（跨膜蛋白）相结合、抑制AAC与底物结合，从而抑制AAC对ADP/ATP的反向转运功能，促进果实ATP含量的减少，促进采后果实呼吸强度的上升，降低采后龙眼果实的保鲜效果和龙眼果实营养品质。而ATP试剂为龙眼果实提供外源能量，能够有效延缓果实ATP含量的减少，延缓采后果实呼吸强度的上升，有效提高采后龙眼果实的保鲜效果，保持较好的龙眼果实营养品质。本文以“福眼”为实验材料，研究BKA与ATP处理对采后龙眼果实的贮藏效果和品质的影响，旨在扩展BKA的研究领域，了解能荷状态对龙眼果实采后贮藏效果和品质的影响，以阐明龙眼果实采后发生的生理机制，为进一步控制龙眼果实采后贮藏提供科学依据和理论指导。2材料与方法2.1实验材料与主要仪器本研究采用适时采收的‘福眼’龙眼（DimocarpuslonganLour.cv.Fuyan）果实为试验原料，果实分别于2016年9月10日、2017年9月7日采收于福建南安南金林场。其中，采自2016年的果实用于最适宜浓度筛选试验，采自2017年9月7日的龙眼果实用于后续作用机理研究。龙眼果实选择大小均匀、色泽一致、无病虫害、无机械损伤的健康果实作为试验材料。主要仪器：GXH-3051H型红外CO2分析仪、ADCI-60-C全自动测色色差计、WYT-1型手持折光仪2.2采后处理本实验采用的是可与AAC蛋白（跨膜蛋白）相结合、抑制AAC与底物结合，从而抑制AAC对ADP/ATP的反向转运功