中西方饮食文化与中餐菜单的翻译.doc

中西方饮食文化与中餐菜单的翻译摘要由于地理环境的不同，各国文化发展的不同，中国和西方在饮食文化上差别也很大，主要表现在饮食结构、食物制作和营养保健方面。为此应该充分认识到中西饮食文化的差异，准备翻译中餐菜单，这样才能更好的融合中西方的文化，促进文化的良好交流和发展。关键词：饮食文化中餐餐单翻译差别TheWesterndietcultureandthetranslationofChinesemenuAbstractDuetothegeographicalenvironmentofthedifferentculturesofdifferentcountries,differentdevelopment,ChinaandtheWestinthedietculturedifferences,mainlyinthediet,foodproductionandnutritionhealthcareaspect.ThisshouldbefullyawareofthedifferencesbetweenChineseandWesternfoodculture,preparationoftranslationofChinesemenu,soastobetterintegrationofChineseandWesternculture,promotingculturalexchangesandthedevelopmentofthegood.Keywords:DietcultureChinesefoodMenutranslationdifference目录TOC\o"1-3"\h\uHYPERLINK\l_Toc223371中国的饮食文化PAGEREF_Toc223371HYPERLINK\l_Toc207382西方的饮食文化PAGEREF_Toc207381HYPERLINK\l_Toc188923中餐菜单翻译的方法PAGEREF_Toc188922HYPERLINK\l_Toc38323.1写实性命名的菜谱的翻译PAGEREF_Toc38322HYPERLINK\l_Toc193983.1.1菜名以主料开头的菜单PAGEREF_Toc193982HYPERLINK\l_Toc244703.1.2菜名以烹制方法开头的菜单PAGEREF_Toc244703HYPERLINK\l_Toc143143.1.3菜名以形状或口感开头的菜单:PAGEREF_Toc143143HYPERLINK\l_Toc236383.1.4菜名以人名或地名开头的菜单PAGEREF_Toc236383HYPERLINK\l_Toc278493.2写意性命名的菜名的翻译PAGEREF_Toc278493HYPERLINK\l_Toc287983.3菜单翻译中应注意的文化冲突PAGEREF_Toc287984HYPERLINK\l_Toc316524结论PAGEREF_Toc316525HYPERLINK\l_Toc14100参考文献PAGEREF_Toc1410051中国的饮食文化HYPERLINK"http://www.studa.net/china/"中国饮食文化的HYPERLINK"http://www.studa.net/lishi/"历史源远流长，博大精深。中国的饮食文化主要有以下几个特征：第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一