HACCP实施工作细则.doc

附件：1编号：CNCA-N-008:危害分析和关键控制点（HACCP）体系认证实施规则-12-31公布-05-01实施中国国家认证认可监督管理委员会公布目录1.目标、范围和责任2.认证机构要求3.认证人员要求4.认证依据和认证范围5.认证程序6.认证证书7.信息汇报8.认证收费附表：HACCP体系认证现场最少审核时间表1．目标、范围和责任1.1为规范食品行业危害分析和关键控制点（HACCP）体系认证(以下简称HACCP体系认证)工作，依据《中国食品安全法》、《中国认证认可条例》等相关要求，制订本规则。1.2本规则要求了从事HACCP体系认证认证机构（以下简称认证机构）实施HACCP体系认证程序和管理基础要求，是认证机构从事HACCP体系认证活动基础依据。1.3本规则适适用于无专题HACCP体系认证实施规则HACCP体系认证。有专题规则HACCP体系认证应按摄影应认证实施规则实施。1.4在中国境内从事HACCP体系认证认证机构和认证人员应遵守本规则要求，遵守本规则要求，并不意味着可免去其所负担法律责任。2．认证机构要求2.1从事HACCP体系认证活动认证机构应依法设置,含有《中国认证认可条例》要求基础条件和从事HACCP体系认证技术能力，并取得中国国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）同意。2.2认证机构应在取得国家认监委同意后12个月内，向国家认监委提交其实施HACCP体系认证活动符合本规则、GB/T27021《合格评定管理体系审核认证机构要求》、GB/T2《食品安全管理体系审核和认证机构要求》证实文件。认证机构在未取得相关证实文件前，只能颁发不超出10张该认证范围认证证书。2.3认证机构应根据适用中国和进口国（地域）相关法律、法规、标准和规范要求制订专题审核指导书。3．认证人员要求3.1认证机构中参与认证活感人员应含有必需个人素质和认证所需相关专业及认证检验、检验等方面教育、培训和工作经历。3.2认证审核员应该含有按标准要求实施HACCP体系认证活动能力，满足教育经历、工作经历和审核经历要求,并根据《认证及认证培训、咨询人员管理措施》相关要求取得中国认证认可协会执业资格注册。3.3认证机构应对本机构认证审核员能力做出评价，以满足实施对应类别产品HACCP体系认证活动需要。4.认证依据和认证范围HACCP体系认证认证依据和认证范围由国家认监委制订公布。5.认证程序5.1认证申请5.1.1申请人应含有以下条件：取得国家工商行政管理部门或相关机构注册登记法人资格（或其组成部分）；取得相关法规要求行政许可文件（适用时）；生产经营产品符适宜用中国和进口国（地域）相关法律、法规、标准和规范要求；根据本规则要求认证依据，建立和实施了文件化HACCP体系，且体系有效运行3个月以上；十二个月内未发生违反中国和进口国（地域）相关法律、法规食品安全卫生事故；五年内未因违反本规则6.2.2（4）、（5）条款而被认证机构撤销认证证书。申请人应提交文件和资料:认证申请；法律地位证实文件复印件；相关法规要求行政许可文件和立案证实复印件（适用时）；组织机构代码证书复印件；HACCP手册（包含良好生产规范（GMP））；组织机构图和职责说明；厂区位置图、平面图；加工车间平面图；产品描述、工艺步骤图、工艺描述；危害分析单、HACCP计划表；加工生产线、实施HACCP项目和班次说明；食品添加剂使用情况说明，包含使用添加剂名称、用量、适用产品及限量标准等；生产、加工或服务过程中遵守适用中国和进口国（地域）相关法律、法规、标准和规范清单；产品实施企业标按时，提供加盖当地政府标准化行政主管部门立案印章产品标准文本复印件；生产、加工关键设备清单和检验设备清单；多场所清单及委托加工情况说明（适用时）；产品符合卫生安全要求相关证据；适用时，提供由含有资质检验机构出具接触食品水、冰、汽符合卫生安全要求证据；承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性自我申明；其它需要文件。5.2认证受理5.2.1认证机构应向申请人最少公开以下信息：认证范围；认证工作程序；认证依据；证书使用期；认证收费标准。5.2.2申请评审认证机构应在申请人提交材料齐全后10个工作日内对其提交申请文件和资料进行评审并保留评审统计，以确保：认证要求要求明确、形成文件，并得到了解；认证机构和申请人之间在了解上差异得四处理；对于申请认证范围、申请人工作场所和任何特殊要求，认证机构全部有能力开展认证服务。5.2.3评审结果处理申请材料齐全、符合要求，给予受理认证申请；未经过申请评审，应书面通知认证申请人在要求时间内补充、完善，不一样意受理认证申请应明示理由。5.3审核策划认证机构应依据受审核方规模、生产过程和产品安全风险程度等原因，对认证审核全过程进行策划，制订审核方案。5.3.1组建审核组。审核组