2022《海底捞你学不会》读书笔记.docx

2022《海底捞你学不会》读书笔记《海底捞你学不会》读书笔记读完一本书以后，你有什么总结呢？是时候抽出时间写写读书笔记了。为了让您不再为写读书笔记头疼，以下是我收集整理的《海底捞你学不会》读书笔记，希望对大家有所帮助。《海底捞你学不会》读书笔记1最近在积累一些管理学学问。刚把《海底捞你学不会》放下。趁热打铁，说些最重要的感悟。第一，感动员工。管理的最终落实是人，以人为本，是管理者用剧烈的同理心对待自己的雇员，好的服务是让员工专心而发。让员工为企业专心，自然会有好的服务，自然会有大的产出。好的服务会实现：“客人是一桌一桌抓的。”权力和关爱下放至每一个员工。员工把企业当家，自然为企业专心，形成一个良好的氛围。其次，协作分工。同事与同事，员工与领导。用一种麻将思路，实践实现了科学管理原理中提及的“责权统一，都是挚友。”书中用大量的动人的小故事穿插介绍了海底捞的宗旨，对待自己的员工如家人，让他们释放自己的大脑，去完成制度和流程不能解决的问题。尽管有少量让人悲观的人，但是大部分人还是值得信任的。树立高压线，运用同一个圈层，相互熟识的人，会使得每一个人变得有被督促监管的意识。从而降低了管理的制度成本。另外提及魔鬼经济学，有关于信任的论证。海底捞以完善优质的服务，形成自己的核心竞争力。所以海里捞的核心是人，有多少合适的人。才开多少店。扩张的过程中遇到的问题都是人，管理者时刻保持忧患意识，刚好发觉解决。作者最终的总结：管理事实上更加的侧重于艺术。管理的方法和制度，是一套成熟的理论，它让每个管理者心中有了尺子，实际对于管理者帮助并不大。管理者实际要解决的问题是如何让详细到每个人的雇员感受到公允和成就感。管理最终是管人，没有一样的人，一样的环境，一样的企业，管理是详细的。行大于知，管理必需在自己的行业实践中悟。点题，海底捞你学不会。最终贴上比较有实践意义的一页原文：餐馆的管理看似简洁，其实不然。餐馆的服务是一个系统工程，从选购、后厨、前厅、门迎、保洁、收银要一环扣一环；好的服务必需是各环节无缝对接，在分工的前提下，分工不分家。比如一个保洁员刚把卫生清理完毕，刚要去别的区域清理，这时恰巧有客人要加啤酒，可是旁边没有服务员。此时，保洁员是先放下本职工作，给客人拿酒？还是找正在别处忙着的服务员去拿？再比如，后厨的本职工作是做菜和传菜，可是此时桌子上摆满了客人吃剩下的残羹剩饭，前厅的服务员忙不过来打扫时，后厨应不应当帮忙？这两个例子代表了企业分工中最核心的问题—分工之后，如何协作？边缘问题，谁负责？商学院把这种问题归为组织行为，有特地的老师教授这种课程。然而，我从没有遇到过任何教组织行为的老师能把这个问题，像下面这个二十几岁的海底捞员工讲得这么清晰。他是海底捞上海五店的夏鹏飞，他说。“我们四川人都喜爱打麻将，我认为只要拿出一半打麻将的精神，我们各部门的协作就会无缝对接。我以前喜爱打麻将，现在没时间打了，但我常常想麻将与我们工作的共同点。“细致想一想，其实打麻将包含了全部企业胜利的精髓。任何工作都不是一个人单打独斗，要的是集体协作。比如，你坐在我对面，你洗牌时，牌掉在我脚下，谁捡？当然是我捡！因为早捡起来，早开局；早开局，我好早点赢钱。所以打麻将，不管谁掉了牌，都会有人尽快捡起来。“但在工作中呢，你做错了，凭什么我来帮你？你弄掉了，确定你捡，跟我有什么关系？可是海底捞是我们的家，一个人做错了，事实上跟大家都有关系，那么我们为什么不能用打麻将的精神来工作？“打麻将的人从来不迟到，说好晚8点，可是刚到7点，3个人就先到了。剩那个人在路上，这3个人电话一顿催，快点来，三缺一！那个人敢说：急什么，不是8点吗？结果，平常舍不得打车，立刻打个车跑来了，一看表才7点半。第一句话，确定是：‘不好意思，迟到了。’“为什么说迟到了？因为别人都比他到得早。“另外，说好了12点收局，没到12点前，肯定有人举手要求‘加班’。‘实在不好意思，今晚输多了，再打一圈吧。’打一圈就打一圈，你赢了别人输了，不打不好意思。所以打麻将夜以继日是常事。而且，其次天很少有人埋怨自己又‘加了一个夜班’。“另外，我发觉打麻将的人从来不会埋怨工作环境。可是我们现在对生活和工作环境有多挑剔，什么宿舍空调太吵，洗碗时油太多呀，上班好累呀。你有没有见过打麻将的说，房子吊顶太矮、空调不够冷、桌子太脏的？“打麻将的人冬天捂着被打，夏天光着膀子打；没桌子把纸箱子倒放，放上板子就是麻将桌，洗脸盆垫上报纸就是凳子，麻将打得照样热火朝天。来一个兄弟说要请下馆子，4个人忙说改天改天。可是我们工作上能做到吗？做不到，但我们打麻将做到了。“还有一个我觉得奇妙的地方，打麻将用