【精编】职工餐厅管理办法.docx

职工餐厅治理方法篇一：职工食堂治理制度职工食堂治理制度为了提高食堂治理的整体水平，为员工和客户提供一个卫生、温馨、优质的用餐环境，确保员工的身体健康，特制定以下规定：（一）、采购及存储制度1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质3、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜提供应员工和客户（二）、卫生治理制度1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸3、工作人员每半年进展一次健康检查，体检不合格者或患有不适宜在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生；餐具、储藏室和厨房要定期进展完全清洁和消毒处理，防止食物中毒和传染病流行（三）、就餐治理制度1、按照治理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必须监视先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位治理人员觉察或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济处分厨师100元。2、员工就餐必须自觉排队，不得插队、替别人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物3、就餐人员必须按本人的饭量盛饭，杜绝浪费现象4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。5、就餐后，必须将本人碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上6、保护食堂公物，公共物品不得随意搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿7、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提早二小时通知食堂安排（四）、平安制度1、使用炊事器具或器具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤治理人员要经常催促、检查，做好防盗工作4、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度注重，须建立食物中毒应急预案措施以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将不定期进展检查，如有不符合规定的，违者觉察一次经济处分50—100元，对屡次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资历。神东天隆彩印公司二00九年七月十一日篇二：职工食堂治理方法职工食堂治理方法1、对就餐人员的要求⑴、为保证本厂职工就餐秩序,制造良好的就餐环境，就餐人员应服从治理，统一在餐厅就餐。就餐时应安静，不得喧哗。⑵、早餐时间为：7：00-8:15,午餐时间为12:00-12:30，晚餐时间为：5:30-6:30如需延迟就餐时间，须提早通知食堂。每日9:00前由带班人员向食堂人员提供就餐人数，有特别情况10:30前向食堂人员提出，否那么食堂不能保证就餐。⑶、职工就餐实行份饭制，由食堂工作人员分配，就餐人员应安排专人领取。⑷、就餐早餐人员在登记表上签字，中（晚）餐实行饭票制，标准每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月与公司综管部结算。⑸、就餐人员应保护公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。⑹、除食堂相关人员外，不经同意，其别人员不得随意出入厨房，更不能随意摸拿厨房物品。⑺、所有就餐人员要厉行节约，反对浪费。2、对食堂工作人员的要求⑴、职工食堂治理人员应按照就餐人数，有编制采买清单（附后）及时进展采购，保证就餐人员及时就餐。⑵、2.2.2食堂采购的物品应新鲜，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行节约，做到采买物质量优价廉。⑶、2.2.3食堂厨房每天要及时对采买的物品进展数量和质量验收，如实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。⑷、厨房工作人员应将食品妥善保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时应认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。⑸、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。⑹、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及时进展清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清新。3、对物品的治理⑴、对食堂的所有物品、器具登记造册，由专人保管。购置的物品及时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐。每月按照明细帐同