浅析人本理念在饭店管理中的应用.doc

浅析人本理念在饭店管理中的应用饭店作为服务性企业，与那些生产实物产品的工业企业相比，先进的理念显得更为重要。由于饭店服务是一种人与人之间面对面的交流与接触，所以饭店理念应该更富于人文性，强调满足人的需求，体现对人的关怀。随着以华勒、韦伯以及法约尔为代表的科学管理三大流派的兴起，管理学的发展向前迈了一大步。随着时间的推移行为科学管理理论体系也慢慢形成，使管理科学进入了一个崭新的时代。而在行为科学管理理论形成的过程中，有一个十分重要的实验——霍桑实验/灯阳试验（hawthomestudies），该实验首次以国家的名义对劳动者与生产之间的关系进行了研究，并首次提出了人性化管理思想，开创了人本理念的先河，之后人本理念就不断在企业管理中被运用。一、人本理念在饭店管理中应用背景分析改革开放以来，随着我国经济的快速发展和经济结构的战略性调整，我国第三产业在国民经济中的地位得到显著提升，我国的饭店业亦在此时迅猛发展。随着2008年奥运会的成功举办以及即将到来的2010年上海世博会，饭店业将同其他第三产业一样存在着机遇与竞争的双重压力。国外众多品牌连锁饭店如香格里拉饭店集团、雅高饭店集团、希尔顿饭店集团、凯宾斯基饭店集团等不断进驻我国，饭店业面临的竞争压力将会越来越大。饭店业的管理者们似乎开始意识到传统的管理模式已经不再适应当前这个充满激烈竞争的社会了，饭店要想存活就必须不断创新管理理念，寻找新的管理模式。在这种情况下人本理念便慢慢渗入到饭店的管理理念中。随着知识经济时代的到来，人的重要性再一次凸显出来。美国著名管理思想家彼得•德鲁克在《管理未来》中曾说：“在知识和服务领域，资本无法代替劳动（比如说人）；同样，在这两个领域中，新技术本身也不能提升生产率。在知识和服务领域中，它们只是生产工具；它们是否有利于生产率提升则取决于使用者、具体用途或使用者的技术。”饭店业作为服务型行业，是“人”的行业，其产品的生产经营主要是通过人来完成的，于是饭店员工成为了饭店最重要因素。本文通过探讨人本理念在饭店管理中的运用，希望对现代饭店管理能有所帮助。二、人本理念在饭店管理中的应用饭店能否在激烈的竞争中存活下来最终取决于饭店员工的素质和员工积极性的发挥，因此，饭店管理者应该时刻树立人本意识，真正认识到人是饭店发展的根本，是饭店最宝贵的财富。既然人如此重要，那我们又该如何去贯彻人本理念，将人本理念真正应用到饭店管理中去呢？本文在此提出几点建议：（一）肯定员工的价值，尊重员工的劳动马克思主义劳动价值理论告诉我们：“人类社会的一切发展和进步最终都要靠劳动来实现。”而对于饭店而言，员工的劳动是饭店经营和发展的基础。饭店贯彻人本理念，首先要注重尊重员工的劳动，这也是最基本的要求。尊重员工的劳动，一方面要尊重员工的劳动所得，另一方面还要合理地安排劳动任务。这最基本的一点还是有饭店管理者无法做到，他们会认为员工的工资是饭店给予的，因此他们会在有限的时间内安排尽可能多的任务。然而，那些饭店管理者不知有没有想过饭店的收入从何而来。肯定员工的价值、尊重员工的劳动落实到实际工作中其实并不难，管理者只要细心一些最简单的方式就会让员工的有所感受。如在每位员工的工资卡上打上一行字“谢谢您的劳动，辛苦了！”仅此而已。再如员工工作表现出色时可以适当地加以物质或精神奖励。（二）肯定员工的尊严，尊重员工的人格人都有被尊重的需要，员工如果得到了饭店的尊重，一定程度上可以调动员工的积极性，进而激发员工的潜力；反之，如果员工得不到饭店的尊重，那他们的工作热情会大大降低。很多跨国公司都非常重视员工的尊严。在摩托罗拉公司，人的尊严被定义为：实质性的工作；了解成功的条件；有充分的培训并能胜任工作；在公司有明确的个人前途；及时中肯的反馈；无偏见的工作环境。为确保摩托罗拉人力资源管理中“对员工持久不变的尊重”落到实处，在摩托罗拉（中国）有限公司还有这样一项制度：每个季度，公司的部门经理都要和他手下的员工进行一次诚恳的交谈。交谈内容主要围绕以下6个问题展开：•您是否拥有一份对摩托罗拉的成功有意义的工作？•您是否了解能使您胜任本职工作的行为，并且具备使工作成功的知识？•您的培训是否已经确定，并得到适当的安排以提高您的工作技能？•您是否了解您的职业前途，并且它另您鼓舞，确实可行而且正在付诸行动？•过去30天来，您是否都获得有助于改善您的工作绩效或达到您的职业前途的中肯反馈？•您的个人情况、性别、文化传统是否得到正确的对待而不影响您的成功？这种谈话推心置腹，设身处地，很受员工欢迎，对公司了解员工的真实想法也很有帮助。公司既注重企业的发展，也看重员工的个人愿望。公司尽力为员工创造条件，从而让每一位员工获得