我国黄酒行业现状及发展趋势.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第页共NUMPAGES36页第PAGE\*MERGEFORMAT36页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT36页我国黄酒行业现状及发展趋势一、行业简介黄酒，是世界三大酿造酒之一，是中国独有的最古老的传统酒种，它具有5000年以上的历史和极其丰富的文化内涵。黄酒酒精度低，营养丰富，是有益于养生保健的饮料酒，并具有烹饪、药用等多种用途，是国家鼓励积极发展的酒种，进入21世纪以来，黄酒发展势头良好，产品质量提高，已具有七个中国名牌、15个中国驰名商标，近五年来，是黄酒行业有史以来最好的发展时期。1、行业分类代码及说明行业分类代码C1523指以稻米、黍米、等为主要原料、加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒产品的生产。2、行业规模(1)2009未全国通过QS认证的企业905家，2009年国家统计口径规模以上企业112家。(2)2009年黄酒总产量约270万千升。(行业估计)(3)根据对112家规模以上企业统计（国家统计）2009年1—12月产量106.29万千升,同比增长13.99.%工业销售产值91.20亿元，同比增长12.07%(4)全行业从业人员约40000余人112家规模以上企业从业人员19000余人3、行业涉及的主要产品(1)传统型黄酒，清爽型黄酒，特型黄酒，调味黄酒（料酒）(2)白酒（黄酒副产品）4、发展历史行业初始阶段中国在周朝以前，由于受到生产条件的限制，黄酒的品种单一，产量很小。只能供皇宫贵族祭祀后饮用。发展到周朝时，已经出现了煮酒、盛酒和饮酒的器具，黄酒酿造技术已经达到相当的水平，专供统治阶级享用以外，还有一部分流入社会变为商品。行业形成阶段经过多个朝代的发展，黄酒的酿造技术已经逐渐成熟，普及程度也相当广泛。唐宋时期，饮酒作诗成为潮流，尤其在经济、文化相对发达的南方地区，青山绿水，美酒佳话，成为中国古代文学创作的源泉。宋代把酒税作为重要的财政收入。在政府的鼓励和提倡下，已有深厚基础的酿酒业，发展更为迅速。元明清时，黄酒行业进一步发展，产品的花色品种有新的增加。明朝中期之后，资本主义萌芽，新的社会生产力使黄酒酿造登上了新的高峰，大酿坊陆续出现。到清朝时，黄酒的行销范围已遍及全国各地。行业发展阶段中华人民共和国成立后，特别是改革开放以后，由于经济的发展和国家政策的大力扶植，黄酒工业发生了巨大变化，生产技术取得一系列突破，生产规模逐渐壮大，生产方式不断进步，已经实现了从传统工业向现代工业的过渡。近年来，凭借保健、营养等特点成为最具中国特色的酒类，和最具发展潜力的酒种。二、行业成长性1、2004-2009年行业规模2004年2005年2006年2007年2008年2009年销售收入（亿元）34.5644.5656.7873.1074.6291.20利润总额（亿元）2.383.384.316.296.307.0资产总额（亿元）68.0479.0986.5996.11105.84117.81全行业总产量(万千升)180200220230230270企业数量（规模以上）104989896102112职工人数（人）170471800018064188081885019000注：上表除产量为全行业估计数据，其它为国家统计口径规模以上的统计行业增长迅速2004-2009年，黄酒行业快速发展，产量从180万千升增长到270万千升，增长50%;规模以上企业，销售收入从34.56亿元增长到91.20亿元，增长163.88%；利润总额从2.38亿元增长到7.0亿元，增长194.11%。与此同时，行业资产总额也在快速增长，到2009年达到117.81亿元，比2004年增长73.15%。近年来，为扩大黄酒的消费群体，黄酒企业逐渐将市场转向消费潜力巨大的年轻时尚群体，并逐步向高收入阶层拓展，因此中高档黄酒消费量不断攀升，使行业销售收入迅速增加，盈利水平不断提高，整个黄酒制造行业呈现出较好的发展势头。随着消费结构升级以及消费者对黄酒营养功效的进一步认识，行业将面临新的发展机遇；同时，随着产品的不断改进，黄酒制造行业将进入新一轮增长期。2、成长能力2005--2009年行业成长能力2005年2006年2007年2008年2009年销售收入增长（%）28.9527.4028.7519.4012.70