食堂管理工作规定.doc

食堂管理规那么一、总那么为了标准公司食堂管理任务，共同营造一个卫生、有序的优良用餐状况，特制定本管理规那么。二、有用范围本制度的有用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂任务职员。三、管理局部及职责1、人力资源部为食堂的管理局部，担负食堂的一样往常管理，保证食堂各项任务的畸形运转。2、人力资源部担负对食堂的一样往常费用的预算、把持以及结算任务。3、担负对食堂任务职员的任务破场、任务质量、饭菜质量的监督、调查任务。四、食堂任务职员的上岗恳求以及任务恳求1、食堂任务职员必须遵从公司分歧的管理，遵守公司相关的规章制度，严峻实行公司的炊事员岗位职责，假设有违犯响接受公司奖励；2、食堂任务职员在供给效力时应在平跟、文明、规矩，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何所在以任何方法因此跟员工争持，假假设有争议，应向人力资源部反映；3、任务中严峻按炊事标准精打细算，以最大年夜限度内尽管做到色喷鼻香味、花招、品种多样化。4、食堂任务职员要讲究集团卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。5、任务时必须自查食物是否演变、变味现象，觉察征询题及时处理。6、严峻按照食物卫生恳求去把持，防止食物中毒。7、洗洁净后的餐具要拾掇齐备且有法那么地摆好，一切炊事器具、器具跟餐具均应保持清洁。8、全体烹食过程必须细心清洗洁净并准时、按质、按量供给。9、每天清理厨房，确保厨房状况卫生。10、任何人不得以任何因由拿走厨房之一切物品。11.餐具必须每日停顿一次清查盘点，除畸形耗费外，清查出缺少数目时需及时查明缘故并清查任务。五、食堂周转金以及物品的保管1、公司食堂的菜品要紧在永红超市倾销，一般状况下食堂的周转金为永红超市购物卡2000元，该卡由厨师保管，并用于每天的购菜，觉察金额缺少，由行政专员恳求充值。2、食堂购菜均需保管购菜小票，月底由行政专员汇总对账，账实契合恳求报销。3、永红超市购物卡，要紧用于食堂所用的油、盐、酱、醋、米、菜以及其他调料物品的置办，如需应用购物卡置办其他物品，必须由行政专员向主管指点恳求，失落失落赞同后方可置办，否那么费用不予以报销。4、行政专员每天对食堂物品倾销质量及数目停顿监禁，并签字确认。六、食堂安全管理1.食堂任务职员必须了解各种炊事器具跟配备，配备的功用跟应用方法，否那么不得应用。2.食堂把持间严禁闲人进入，以确保安全。3.炊事器具、配备要经常检查，在通风、单调处放置。4.每天下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。5.每天下班时必须检查餐厅一切门窗，一切电源是否封锁，以确保公司财物安全。6.一切电源开关不准用湿手开启，以防止触电事故发生。7、非食堂任务职员，制止入内。七、员工用餐管理1、公司每天供给早、中、晚三餐。2、用餐时辰：早餐：7:00-7:20；中餐：11:30-12:30；晚餐按照季节的差异随时调解，以每个季节通知的时辰为准。逾越用餐时辰员工制止用餐。3、员工就餐必须佩带工牌，否那么不予以领取饭菜，假设有主人临时在食堂用餐，需要行政部通知食堂任务职员，否那么不予以用餐。4.员工就餐实行分餐制，米饭与主菜由炊事员按份均分。汤那么由员工自行盛装，但不得无故空费，违者处以20元/次罚款。5.员工必须在食堂就餐，不准将食物带出食堂意外的所在就餐。6、员工就餐时必须保持优良的就餐次第以及就餐卫生，保持空中洁净，韭菜后的参悟跟杂物不克不迭随地乱丢，必须倒入指定的垃圾桶内，用餐终了，将餐具放在指定的位置。7、员工就餐应爱惜公用物品，对过失毁坏食堂配备、配备的视洁净轻重予以奖励，对故意毁坏各种配备、配备的按照原价的二倍，予以奖励。8、员工亲友进入食堂就餐的，也应遵守本管理规那么，其就餐费用按公司规那么收取。10、食堂任务职员担负监督、检查员工就餐状况，觉察违纪现象应及时制止并上报人力资源部，对屡教不改者，视情节人力资源部将给以警告、记小过、记大年夜过等处理。11、每月末一切需就餐的员工必须于28日前把自己下月用餐状况通知行政职员，否那么视为下月全体用餐。凡有变更次日就餐状况的员工于当天下战书5点之前通知行政职员，否那么作未变更处理。12、未经容许，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。13、食堂内制止吸烟，吸烟者罚款50元。八、炊事的核算与管理1、新入职员工跟离职员工的用餐费用，按照200元每月打算出每天的用餐费用，再乘以用餐天数，核算出新入职员工或者离职员工的用餐费用。2、其他员工用餐费用不论是每天用餐3次仍然1次，均按照每月200元的用餐费用核算。3、用餐费用原那么上是在员工的工资中扣除。4、公司食堂的炊事费用恳求按照月核算，除液化气、水、电费外。九、附那么本制度由