采收与初加工.pptx

第五章采收与初加工第一节中药材的采收一、中药材采收的基本原则（一）采收部位（2）动物类:全体（全蝎）；组织（鹿茸）；脏器（鸡内金）；分泌物（蟾酥）；排泄物（五灵脂）；病态产物（牛黄）；动物制品（阿胶等）。药用植（动）物的药用部位很复杂，几乎所有的部位都可以入药。同一植（动）物不同部位有的功效不同或截然相反，如麻黄和麻黄根：麻黄发汗解表，麻黄根则收敛止汗。（二）采收期客观掌握不同药用植动物品种，不同生长区域气候、水分等因子对药材形成的影响、不同药用部位生长发育规律等要素，就能做到适时采收。（二）采收期（2）1、根及根茎类：多在秋末春初或在植物生长停止、花叶萎谢的休眠期采收。此时植物体的营养物质大多储存于根、根茎内，质地坚实，营养物质消耗少，有效成分积累亦较高。丹参在秋末收获，其丹参酮及次甲丹参醌含量较其它季节收获高2－3倍。（二）采收期（3）2、树皮与根皮类：以树皮入药的药材，多在春夏之交采收，此时植物生长旺盛，皮内养分充足，汁液增多，皮部与木部易剥离，如黄柏、厚朴、秦皮等。3、茎木类：一般在秋冬季采收。秋季采收的药材有忍冬藤、首乌藤等，冬季采收的有关木通、鸡血藤等，有些木类药材全年均可采收，如苏木、沉香等。（二）采收期（4）4、叶及全草类：叶类药材宜植物生长最旺盛、叶片青绿或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收，此时植物光合作用最强，相应的有效成分合成积累较多，如荷叶、艾叶、大青叶等。全草类药材多在枝叶茂盛、花朵初开时采收薄荷在开花盛期，叶片肥厚，叶反卷下垂，散发着强烈香气，此时油与脑的含量最高，而且在连续晴天数日后每天于朝露干后至下午2点采收的薄荷中挥发油的含量最高。（二）采收期（5）5、花类：一般宜在花含苞欲放时采收，此时花香浓郁、药性力倍，如金银花、槐米、辛夷、款冬花等。6、果实及种子类：一般多在果实接近成熟或成熟时采收，如枸杞子、五味子、山楂、白果、瓜蒌、枣仁、杏仁、桃仁等。（二）采收期（6）7、菌、藻、孢粉类：各自情况不一，如麦角在寄主（黑麦等）收割前采收，生物碱含量很高；茯苓在立秋后采收质量较好；马勃应在子实体刚进入成熟期及时采收，过迟则子实体破溃孢子飞散。（二）采收期（7）8、动物类：昆虫类药材：必须掌握其孵化发育活动季节般动物药材，均应在活动期捕捉；脏器入药的动物药材：对动物肝、肾、血等药材多主张现采现用，或采集后立即加工成药材贮藏备用；（二）采收期（8）8、动物类：组织入药的动物药材：鹿茸须在清明后40－50天锯取头茬茸；排泄物、分泌物入药的动物药材：对动物的生理产物要根据动物的生长习性采收。望月沙多在9－10月采收；（二）采收期（9）8、动物类：病理产物入药的动物药材：对动物的生理、病理产物要根据动物的生长习性采收，牛黄、马宝等结石类药材应在宰杀牛马时发现获取。动物制品入药的动物药材：驴皮熬胶宜在冬至后冷天进行。（三）采收时要注意保护野生药材资源对于野生或半野生药用植物的采收，要注意保护野生资源，计划采收、合理采收。凡用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理轮采，轮采地要分区封山育苗；对于动物药的采集一定要注意保护药材资源，严防“杀鸡取卵”式的采集方式。只有对某一药用植（动）物不同生长发育过程中有效成分的动态变化和积累曲线进行科学测定分析，并结合药用部位的生物产量加以评价，才能确定在本区域生态环境条件作用下该品种的最佳适应采收期。这两大指标在有些药用生物体中呈现正相关，而有些则为负相关。（一）有效成分积累高峰与药用部位生物产量一致许多情况是生长成熟的生物部位中蕴涵了丰富的有效成分，这是药材生产所期望的。天麻等根及根茎类药材：采收期均为秋末冬初；红花在花冠完全开放成熟时，红花产量最高质量亦最好，为红花适宜采收期；（一）有效成分积累高峰与药用部位生物产量一致叶类药材的银杏叶，其总黄酮含量在3.845—7.098mg/g范围内动态变化，总内酯含量在2.467—9.267mg/g波动。本着优质高产的原则,确定其适宜采收期为8月中旬。全草类的荆芥、藿香、薄荷等也基本符合两大指标相一致的规律。此外，果实、种子类药材除少数药材为幼果外，均是成熟饱满时产量大质量优。（二）有效成分积累高峰与药用部位生物产量不一致以有效成分总量得率作为确定适宜采收期的判断指标，有效成分总量值最大时即为适宜采收期。即：有效成分总量=药材产量/单位面积×有效成分含量（%）利用绘制含量与产量曲线图，由两曲图的相交点直接找到适宜采收期。薄荷叶适宜采收曲线图有些中草药中除含有效成分外，尚含毒性成分，确定其适宜采收期时应充分注意该因素。应选择产量高、有效成分含量高，但有毒成分含量低时为采收期。三、药材采收需注意的几个问题（二）采收次数与药材产地的关系在不影响药材品质的前提下，根据当地气候条件等实际情况，通过合理安排，科学种植增加采收次数以