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xx行业市场调查报告报告类别：调查报告行业分类：食品烟草/食品调查地点：全国调查时间：2002年调查机构：上海太太乐报告来源：中国营销传播网报告内容：一）：行业分析◎1，行业背景情况根据调查：在发达国家例如欧美地区xx与味精的使用比例为90：10，中国香港地区的比例大约是85：15，即使是在人口不超过6000万的非洲国家纳米比亚地区，其xx的销量为8000吨。xx行业在中国风行还是最近几年的事情，它的诞生伴随着消费者生活水平的提高，健康饮食习惯的形成。“民以食为先，食以味为王”，消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、更加健康。随着粤厨、粤菜在神州大地的流行，xx逐步成为一个巨大的产业发展起来。在众多的调味品中，消费者选择了xx，是因为xx有以下特性：原料上来说他是鸡肉与鸡蛋复合产生，既有鸡的鲜味又有鸡的香味；其化学成分上将是核甘酸与谷氨酸钠复合，鲜度相乘，实现增鲜调味二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5-2倍，是营养成分更高的健康食品，这些优点使得xx取代味精只是时间上的问题。根据上海太太乐提供的数据，xx在上海、沿海地区超市xx与味精的销量对比显示，其销量已经与味精不相上下。xx行业在短短的几年时间里，便涌现了一大批优秀的企业。在这些企业中，企业的年平均增长率大部分都超过了50%。根据中国调味网的资料显示：2001年xx行业销量的排名如下：品牌太太乐豪吉家乐美极大喜大真宝大桥其他市场占有率（%）40361132.521.54◎2，在区域市场上，太太乐凭借xx市场的第一品牌，迅速占据了华东、华北、东北、西北的市场并具有主导地位；在华中地区则是百家争鸣，有太太乐，百佳味、王牌、南家春等；在西南市场有是豪吉占有主导地位，其他品牌有金宫、太太乐、百信、顶益等；华南由家乐唱主角。二）区域市场分析◎1，针对西部地区的重点市场四川进行市场调查：在川内市场xx的品牌有二百家以上，而本地市场多以作坊模式的居多。真正形成品牌、并且有一定占有率的不过十家左右，主要品牌及占有率、品牌知名度情况如下表所示：品牌豪吉金宫百信太太乐家乐味好美顶益知名度第一第二第三第四第五第六第七占有率（%）55127532.52◎2，渠道建设：目前川内市场豪吉、金宫（百信）、的市场销售网络相对完善。尤其是豪吉，建立起了相对扁平的通路终端，以酒店供应和家庭消费两条渠道为主要渠道，致力于渠道扁平化建设。在各大商场超市、大小干杂店、农贸市场产品的出样率良好，市场价格稳定。其分销深度已经渗透到周边二、三级市场，渠道的宽度与深度都已经健全。◎3，江苏以及华东其他地区，xx正在成为日益重要的调味品，主要原因来自于太太乐的市场引导。太太乐在渠道建设方面的模式和豪吉xx大体相似。但是，在渠道的深度和市场占有率方面，太太乐已经在缺乏竞争的市场建立了强大的品牌忠诚。三）：消费者分析随着生活水平的提高，消费者在吃好的基础上开始追求菜肴的更加鲜美，更富有营养。xx以其增鲜，增香不串味，迅速赢得消费者的喜爱。在经济发达的沿海城市，使用xx的消费者越来越多。探究城市里的xx能够迅速普及有一个重要的原因，发现与餐饮行业的推广有密切的关系。我们曾经与成都市某餐饮企业的经理访谈过：“餐饮行业能够生存发展，全靠用味道把客人留住，味道好，一传十，十传百，不用打广告，企业的美名也能远播四方客。这几年，消费者是越来越挑剔了，不仅要求吃好，而且要色、鲜、味具全，刚开始我们怕xx会串味，事实证明我们的担心是多余的，现在我们大厨里的每一道菜都离不开xx了，而我们的生意也越来越好。”在餐饮业的带动下，xx迅速普及。这位厨师的说法很有说服力，也充分证明了xx在市场教育、消费者引导方面，餐饮行业的推广成为重要的基地。与此同时，由于消费者长期使用味精调味，再加上第二代味精也具有99%的增鲜功能，仍然有很多的消费者习惯用味精。尤其在比较落后的地方，还不知道xx是什么的消费者比比皆是。看来xx完全取代味精还有一定的时间，需要消费者对xx的了解，需要更多的xx企业参与到市场终端的竞争中去，因此xx企业任重道远。为了了解消费者购买xx的原因，我们在成都市对好又多进行了一次调查。类型购买因素1234家庭主妇增鲜性营养性保鲜性不苦涩、不口干青年朋友健康性增鲜性没有防腐剂菜肴味道好、既有鸡香又有鲜味从调查中可以发现xx能在众多调味品中异军突起，与其保鲜，增鲜，具有鸡香味等特点是分不开的。