华莱士餐饮服务营销方案.doc

华莱士餐饮服务营销方案前言随着生活水平的逐渐提高,人们对“吃”越来越讲究。人们已经不满足“吃饱”这一简单的生理需求.相反,人们还要吃得开心,吃得舒服。因此国内外对“吃”的研究五花八门,特别是对快餐的研究更是数不胜数。但是人们集中在对“肯德基＂“麦当劳"这种大型快餐店德研究，而忽视了小快餐行业的存在。“华莱士’＇不仅在产品上还是在服务上,都向广大消费者展示最真实、最便捷、最和美的一面。华莱士,让生活更简单！华莱士餐饮服务产品描述华莱士服务描述华莱士是一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业,服务的主题是倡导绿色、环保、健康的生活,对原材料的来源严格把关,绝对用最高品质的原材料,烹制最高品位的生活享受。华莱士口感嫩滑鸡肉,都来自大型专业饲养场。饮料均来自国际著名品牌公司,比如全球五百强的百事可乐,雀巢咖啡等,绝对保证了产品原材料的卫生安全,保障产品的高品质。时时刻刻都把广大消费者的利益放在第一位。华莱士有着强大的管理运作体系，丰富的市场运作经验,统一的企业形象，统一的食品的操作和服务规范和统一的食品配方和配送。华莱士立志打造适合中国情的西式快餐品牌.华莱士服务的菜式种类菜式种类提供多样化,不仅仅局限于西式餐饮,也提供了中式餐饮。西式菜式有香辣鸡腿堡、劲脆鲜虾保、板烧保、辣翅、奥尔良烤翅、炸鸡腿、鸡排大亨、骨肉相连、鸡米花、辣子鸡块、手扒鸡等等.饮料有:碳酸类的、香芋拿铁、牛奶、咖啡、果汁。中式菜式有芙蓉汤、桂圆汤、盖浇饭等等。而且华莱士的菜式在不断的更新。目标消费群定位华莱士餐饮服务消费是现在社会上的大部分人消费者都能接受的,平民的价格就能享用中高档的餐饮．也正是如此,华莱士更受学生的喜爱,在经济飞速发展的现代,钱根本就不值钱,物价飞速地增长,而华莱士正意识到这点,将价格调在中下，让学生都能消费地起。西式快餐引入并在国内迅速发展就应这个机遇，为快节奏的人提供了针对性的服务．而在这个餐饮服务业日渐竞争激烈的，人们对于餐饮的要求复杂多变的社会，华莱士的目标消费群是喜欢吃又要价格优惠的学生。为了吸引顾客,华莱士的经营理念是:华莱士快餐店经营理念ﻫ品牌口号：简单·有滋味；奋斗口号:奋斗十年百城万店；企业目标：打造西式快餐知名品牌实现百城万店经营连锁;企业使命：做好快餐服务大众造福员工;企业共同愿景:企业发展团队和谐员工有为;核心价值观:简单富足;企业精神:虚心学习大胆革新敢为人先;企业作风：纳于言敏于事;企业道德：顾客第一卫生第一实惠第一；服务观:快速亲和周到；学习观:多学习促进创新多沟通排除万难；管理观:事事按流程人人讲责任处处抓落实;经营观:“微利”是图以小博大;合作观：同舟共济和气生财;创新观:观念常新万两黄金；处世观：做事先做人诚字是根本；发展观：看多远走多远;品牌观:品牌在于细节名气源于质量。市场态势分析1市场的总体趋势近年来,我国的餐饮也发展非常迅速,餐饮业营业额连续１8年实现两位数高速增长,预计未来将保持17％以上的速度发展,行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮也大发展的时机,市场潜力巨大,前景非常广阔，长期发展趋势良好。从行业数据统计看，西餐行业市场容量快速扩大,而且膨胀非常快。餐饮行业发展趋势及预测分析表明,餐饮企业连锁经营将会加速规划化发展;同时大众化经营的市场空间不断延伸，特色经营更加突出。创新经营。品牌经营的力度加强,管理与人才的作用将更加突出。从餐饮行业的欣欣向荣可以看出华莱士餐饮行业是有一个更大的市场。２．消费者分析（１）餐饮消费者的就餐动机寻求便利动机、逃避动机、寻求热闹动机、会面动机、俱乐部动机、寻求美食动机、寻求满足特殊需求场合的动机、寻求随意动机(2)餐饮消费者的需求生理需求:营养健康需求;品尝风味需求;卫生安全需求心理需求：感受欢迎需求;享受尊重需求;满足舒适需求;感觉值得需求;获得愉悦需求。(3）餐饮消费者类型:简单快捷型消费者—追求服务方式的简便和服务速度的快捷经济节俭型消费者—注重菜肴的规格、数量和价格，环境讲究卫生整洁,不过分强调追求享受型消费者-对菜肴档次、服务规格和用餐环境都由很高的要求标新立异型消费者—注重菜肴或服务的新颖、刺激，对价格并不十分计较期望完美型消费者－具有丰富就餐经验,对餐饮市场很熟悉，对设备、价格并不过分要求,但不能容忍餐厅的脏、乱、差,不能接受菜肴的不新鲜和服务的怠慢.顾客的四大需求餐饮企业要盈利，关键点是要把握顾客的消费需求。顾客就是上帝,如果不清楚顾客的需求，是没办法让顾客满意的.对餐饮消费者需求分析的研究表明,只要增加5%忠诚的顾客,就能够增加２5％-１00％的利润.餐饮企业要了解顾客内在的需求,为顾客提供贴心的服务，使顾客成为餐厅的常客。要在激烈的市场竞争中获得发展,就要深入研究顾客心理,与顾客建立并保持良好的关系。下面介绍了餐饮顾客的四大消费需求．