营养素和免疫专家讲座.pptx

营养素与免疫蛋白质与免疫蛋白质与免疫蛋白质与免疫蛋白质与免疫维生素与免疫维生素与免疫维生素与免疫矿物质与免疫矿物质与免疫矿物质与免疫矿物质与免疫其它免疫营养素（1）食物纤维（DF）即非淀粉多糖，是肠内营养活力刺激物，可被厌氧菌酵解，产生短链脂肪酸（SCFA）如乙酸、丙酸、丁酸，SCFA是结肠黏膜特异性能量物质，正常人体结肠吸收SCFA提供天天所需能量5%～10%。SCFA对小肠和结肠黏膜都有营养作用，可促进黏膜细胞增殖，维护肠屏障功效，降低细菌和毒素易位。（2）牛磺酸是体内甲硫氨酸、半胱氨酸代谢生成磺基化β-氨基酸。牛磺酸药理活性主要集中于对免疫细胞作用上。人淋巴细胞游离氨基酸池中，牛磺酸占50%，在创伤、脓毒症时，血浆牛磺酸浓度显著下降。补充牛磺酸可抑制自由基诱导细胞毒性，维持免疫细胞杀菌活性，保持宿主细胞免疫功效。维生素作为生物反应调整物，在免疫营养中，主要经过抗氧化作用来表达药理效应。