中医饮食医学宣教专家讲座.pptx

中医饮食调护概念2）老人1）生理特点：生机减退2）病理特点：气血渐虚，阴阳渐衰，多患虚证。3）饮食调护标准：饮食选择易消化而富有营养食物，慎食难于消化及寒凉食物。3、女子1）生理特点：妇女有经孕产乳之生理现象，屡伤于血。2）病理特点：血偏不足而气偏有余。3）饮食调护标准：常宜补气血◆月经期：慎食过寒，辛辣过热之品◆妊娠期：养血补肾安胎◆产褥期：益气血，通乳汁●因病制宜（辨证施食）（一）按病性施食1、虚实：虚则补之，实则泻之◆补性食物普通分别含有补气、助阳、滋阴、养血、生津、填精等功效。◆泻性食物普通分别含有解表、开窍、防疫、清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻下、解毒、行气、活血化瘀、凉血等功效。2、寒热：1）寒者热之：寒证应给予热性食物，忌食生冷咸寒。2）热者寒之：热证应给予凉性饮食，忌食辛辣热物。何谓“生冷”食物?（二）按病位施食《素问.至真要大论》说：“其高者，因而越之；其下者，引而竭之；中满者，泻之于内；其在皮者，汗而发之。”◆邪在表者宜汗；邪在里者宜泻；邪在上者宜吐；邪在下者宜利。（三）同病异食如胃脘痛：◆伤食所致宜消食和胃◆肝气犯胃宜疏肝和胃◆寒伤胃阳宜温胃止痛◆胃阴不足宜养阴益胃（四）异病同食如久泻、脱肛、便血、崩漏、子宫下垂、胃下垂—中气下陷证候◆治法：健脾益气，升提中气◆食疗方：参苓粥、归芪鸡（五）病后调剂以施膳◆特点：脾胃运化能力较弱◆饮食调护标准：营养丰富，易消化，少许多餐。●因时制宜1、饮食养生，四时有别1）春季宜升补，宜疏泻清散，使肝气调和2）夏季宜清补，以消暑生津为主3）秋季宜平补，应平补润肺，宜饮甘寒养阴生津之汤剂4）冬季宜温补，应选驱寒温里滋补之品。2、饮食治病，四时有别如感冒：1）春夏感冒，多为风热，宜选辛凉食品2）秋冬感冒，多为风寒，宜选辛温解表食品。3）长夏之季，感受湿邪者较多，宜祛湿解暑。●因地制宜1）东南沿海：宜食清淡除湿食物2）西北高原：宜食温阳散寒或生津润燥之品◆“胃喜即为补”◆种类齐全◆数量充分◆搭配合理◆百分比恰当◆偏食有害“谷肉果菜，食尽养之”“五谷为养，五果为助，五畜为益,五菜为充,气味和而服之,以补益精气。”一、食物性味理论食物四性食物五味辛苦甘酸咸淡涩三、食物归经四、食物升降浮沉作用趋势五、食物补泻作用六、食物毒性七、以脏补脏理论一、解表法1、辛温解表法适应证：外感风寒选取食物：生姜、葱白、豆、荆芥、胡椒、红糖等2、辛凉解表法适应证：外感风热选取食物：桑叶、菊花、芦根、竹叶、白茅根、薄荷、白糖、梨、苹果等二、祛寒法1、温经散寒法适应证：寒邪凝滞于经络，气血运行不畅，四肢关节肌肉冷痛、屈伸不利。选取食物：羊肉、狗肉、黑豆、松子、樱桃、鳝鱼、鳗鱼、淡菜、鹌鹑、五加皮、干姜、桂皮、大茴香、白酒、黄酒、辣椒等2、温中散寒法适应证：寒邪直中脾胃或脾胃虚寒，脘腹冷痛、呕吐、泄泻、四肢不温。选取食物：羊肉、狗肉、鸡肉、羊肚、牛肚、猪肚、羊乳、草鱼、白鲢、黄鱼、包心菜、芥菜、干姜、桂皮、大茴香、胡椒、葱、生姜、橘皮、荔枝、樱桃、大枣、桂花、茉莉花、玫瑰花、月季花等。三、清热法适应证：实热证选取食物：大麦、小米、绿豆、苦瓜、黄瓜、冬瓜、芦荟、马齿苋、莴笋、藕、箩卜、菠菜、芹菜、绿豆芽、豆腐、鸭肉、牛乳、鸭蛋、螃蟹、田螺、西瓜、马蹄、枇粑、梨、苹果、香蕉、菊花、金阴花等四、祛湿法适应证：机体感受湿邪；或嗜酒好茶，或过食生冷湿邪停滞。选取食物：鲜霍香叶、鲜紫苏叶、淡竹叶、木瓜、玉米、薏米、赤小豆、绿豆、山药、白扁豆、白茯苓、冬瓜、黄瓜、黄芽白、芥菜、四季豆、豆腐、绿茶、桃李、西瓜、鲫鱼、鲤鱼、泥鳅、田螺等。2、止血法适应证：各种出血证。选取食物：小麦、丝瓜、茄子、莴笋、藕、菠菜、黄花菜、萝卜、木耳、石榴、花生、菱、鳝鱼、黄鱼、海参、酱油、醋、莲花、槐花等。七、祛痰法1、化痰止咳平喘法适应证：各种原因引发咳嗽、咯痰、气喘等证。选取食物：薏米、茯苓、冬瓜、丝瓜、茼蒿、芥菜、萝卜、竹笋、蘑菇、海蛰、鸭蛋、茶叶、豆腐、杏、白果、柚、梨、罗汉果、马蹄等。2、消痰软坚散结法适应证：痰结经络而见痰核、瘿瘤等证。选取食物：淡菜、海藻、海带、紫菜、鸡内金、梅花、牡蛎、慈姑等。八、消导法适应证：饮食太过，造成脾失健运，胃失和降病证。选取食物：麦芽、谷芽、山楂、神曲、鸡内金、槟榔、萝卜、柚、柠檬、猕猴桃、橘子、茶叶、大蕉等。九、补益法1、补气法1）补益肺气法适应证：用于肺气虚弱之证。食物：猪肺、羊肺、胡桃、芝麻、鲤鱼、大枣、饴糖、蜂蜜、鸡肉和人参、党参、黄芪等。2）补益脾气法适应证：脾胃虚弱证。食物：大米、小米、糯米、大麦、小麦、黄豆、黑豆、南瓜、土豆、山药、蘑菇、大枣、莲子、花生、鲫鱼、鲤鱼、泥鳅、猪肉、鸡肉等。3）益气生陷法适应证：中气下陷证。选取食物：鸡肉、羊肉、鸽肉、鲫鱼、大枣、糯米、人参、党参、黄芪