牛羊生产技术.doc

第五章养牛生产技术主要的肉牛品种不同的肉牛品种在生长速度、饲料转化率和肉的品质等方面存在着差异其饲养管理水平也不同。因此养殖户了解一些肉牛品种方面的知识对提高养殖效益非常有利。一、肉牛及兼用牛品种(一)夏洛莱牛1、原产地法国的夏洛莱地区和涅夫勒省。属大型肉牛品种。2、体型外貌被毛为乳白色头短而较小角为白色颈粗短胸深宽背长平宽臀部肌肉圆厚丰满尻部常出现隆起的肌束称“双肌牛”。3、生产性能强度饲养条件下12月龄体重可达500千克以上最高日增重1.88千克。成年公牛体重1100～1200千克母牛700～800千克。产肉性能好一般屠宰率为60%～70%胴体净肉率为80%～85%肉质好瘦肉多。具有适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病等特点但繁殖率低难产率高。(二)利木赞牛1.原产地法国中部的利木赞省。属大型肉牛品种。2.体型外貌被毛为黄红色毛色深浅不一。背部毛色较深四肢内侧、腹部、眼圈、口鼻、会阴部及尾帚的毛色较浅。角为白色蹄为红褐色。公牛角粗而短向两侧伸展；母牛角细向前弯曲。体躯长而宽肩部和臀部肌肉发达肋骨开张尻平四肢强壮。3.生产性能在良好饲养条件下10月龄活重可达408千克12月龄达480千克。一般屠宰率为63%～71%瘦肉率高达80%～85%。具有适应性强、耐粗饲、适于放牧、补偿生长能力强、饲料利用率高的特点。难产率较夏洛莱牛低。(三)海福特牛1.原产地英国英格兰西部的海福特县以及毗邻的牛津县等地属小型肉用牛品种。2.体型外貌被毛为暗红色头、颈垂、腹下、四肢下部及尾端一般为白色。头短额宽角呈蜡黄色或白色向外弯曲。体躯宽深。前胸发达。肌肉丰满。呈长方形的典型肉用体型四肢短。3.生产性能18月龄活重达725千克。成年公牛体重850—1100千克母牛600～700千克。屠宰率一般为60%—65%净肉率达57%肉质细嫩多汁味道鲜美早熟增重快耐粗饲抗病力强适于放牧。(四)安格斯牛1.原产地英国苏格兰的阿伯丁和安格斯地区属早熟的中小型肉牛品种。2.体型外貌无角全身被毛黑色有时腹部有白毛。体躯宽而深背腰平直后躯发育良好肌肉发达体躯呈圆筒状。四肢短。3.生产性能育肥牛12月龄体重可达400千克。成年公牛体重800—900千克母牛500—600千克。成熟早耐粗饲耐寒适应性强。一般屠宰率为60%—65%。性情温驯适于放牧饲养。(五)皮埃蒙特牛1.原产地意大利的皮埃蒙特地区属中型肉用牛品种。2.体型外貌被毛灰白色鼻镜、眼圈、肛门、阴门、耳尖、尾帚等部位为黑色。犊牛出生时被毛为浅黄色后慢慢变为白色。中等体型皮薄、骨细双肌肉型表现明显。全身肌肉丰满后躯特别发达。3.生产性能成年公牛体重800千克母牛体重500千克。周岁公牛体重可达400千克屠宰率72.8%净肉率66.2%瘦肉率84.1%。其主要特点是早期增重快皮下脂肪少屠宰率高眼肌面积大肉质鲜嫩皮张弹性极高。易发生难产。(六)西门塔尔牛1.原产地阿尔卑斯山区即瑞士西部及法国、德国和奥地利等国。是世界著名的兼用牛品种。2.体型外貌毛色为黄白花或红白花头、胸、腹下和尾帚多为白色。体型大骨骼粗壮结实肌肉丰满。头大颈短眼大有神角细、白色。前躯发育良好胸深背腰长平宽直尻部长宽而平直。乳房发育中等泌乳力强。3.生产性能成年公牛体重1000—1300千克母牛650—750千克。产乳量比肉用牛高产肉性能不比肉牛差。一般屠宰率可达55～60%经育肥后公牛屠宰率可达65%。每头牛年均产奶量可达4070千克乳脂率3.9%。适应性好耐粗饲性情温驯适于放牧。(七)肉用短角牛1.原产地英国的约克州、杠软姆州和诺素嘧朴州等地。2.体型外貌被毛多为深红色少数为沙毛、白毛。具有典型的肉用品种体型体躯深宽呈矩形。颈短垂皮发达背腰平直肋骨开张四股短肢间距宽全身肌肉丰满。3.生产性能成年公牛体重1000—1200千克母牛600～800千克。成熟早利用粗饲料能力强增重快产肉多肉质细嫩。17月龄体重可达500千克左右屠宰率65%以上。二、中国黄牛中国黄牛是我国仅有的役肉兼用品种广泛分布于我国各地与国外专门化肉牛品种相比质量差距较大。(一)秦川牛1.原产地陕西省渭河流域关中平原地区。以咸阳市的兴平、武功、乾县、礼泉等县所产的牛最著名。属役肉兼用牛品种。2.体型外貌被毛多为紫红色和红色。体型高大骨骼粗壮肌肉丰满前躯发育良好尻稍斜四肢结实具有役肉兼用牛体型。3.生产性能成年公牛体重600～800千克母牛体重380～480千克。具有育肥快、瘦肉率高、肉质细嫩的特点育肥到20～24月龄屠宰率可达63.02%净肉率为52.95%。（二）