粮油类食品质量检测工作报告.docx

粮油类食品质量检测工作报告在领导的关心老师的支持下让我有了这次实习的机会这次实习也是我们第一次综合实习实习对我是一个锻炼的好机会它也将全面检查我各个方面的能力也检验我能否将所学的理论知识应用到实践中去。紧张的两个星期的实习生活结束了在这两个星期里也有不少的收获通过两个星期的学习实践使我学到了很多实践知识各方面都有所提高。首先学校指导老师带领我们到实习的工作单位---XX省粮油食品质量检测站。XX省粮油食品质量检测站主要承担授权产品的食品质量安全市场准入的发证检验委托检验以及社会各界的委托检验和新产品的开发检验打击不法分子以次充优参杂造假行为保护消费者的合法权益也利用节假日的时间开展“放心粮油”的活动让消费者吃得放心他们拥有丰富的检测经验和完善的仪器设备以保证粮油食品质量安全为目标。刚到那里我们被指认为跟着一个实习单位老师---刘坚跟在老师后面我有种完全不得要领的感觉不知道自己能做些什么不过在老师的认真指导下我开始学习最基础的称量及移液管的使用并且仔细阅读该做的工作就这样我对实验有了大概的了解首先我们做的是粮食中有机磷农药残留量的测定。样品有稻谷、玉米、小麦（样品必须低温保存）称量时（样品应常温）应首先把天平擦干净避免干扰在称样前要将样品充分混匀为了防止风的吹动而影响称量在称量前需关上门准确称取10.00g试样置于100ml具塞三角瓶并及时标记由于试样过多试样称完后需要做好记号便于区分试样同时也应准确称取0.5g中性氧化铝于锥形瓶中（中性氧化铝应储存于干燥器内备用）另外玉米、小麦样品还需要加0.2g活性炭然后再把锥形瓶拿到通风橱里加二氯甲烷（二氯甲烷易挥发有毒）而加入的二氯甲烷必须用重蒸过的二氯甲烷每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷用移液管准确的吸取20ml二氯甲烷于锥形瓶中在盖瓶塞时应防止二氯甲烷挥发而使瓶塞冲去摔碎加完后放到平震荡器中振荡30分钟振荡速度以100转/分左右为宜在使用振荡器时老师教会了我们如何设置、使用振荡器振荡完毕后需要过滤过滤时最好使用试管架便于小试管的放置小试管应选用具有刻度并带盖的小试管（有机磷测定使用的小试管需用丙酮润洗且所有的实验器具需在干燥的情况下使用）滤纸应用多折中速定性滤纸过滤且开始的3--5滴滤液应弃去然后收集滤液5ml滤液收集后需浓缩（小试管盖可盖也可不盖）利用氮气浓缩时应注意防止每支试管浓缩速度不一致少于0.5ml若不足0.5ml应用二氯甲烷准确定容到0.5ml浓缩后就送到气相色谱仪检测（由于气相色谱仪器非常昂贵检测时是由指导老师亲自检测）。结果计算：x=cv/mx-样品的农药残留量mg/kgc-由峰高或峰面积从标准曲线上查上的样品溶液中的农药浓度ug/mlv-样品溶液的体积mlm-样品的称样量g样品测定峰高或峰面积与标准比较定容。试剂的储存：样品前处理：①样品经粉碎机粉碎合并筛上筛下部分混均后供分析。②中性氧化铝：在550℃灼烧4h用前于130℃复烘5h加5%水脱活储存于干燥器内备用。③活性炭：层析用20--40目将活性炭放入浓盐酸中加热煮沸1h用蒸馏水洗至中性烘干后放入带盖瓷皿内盖上皿盖在550℃灼烧2h用前在105℃烘烤4h储存于干燥器内备用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高锰酸钾进行回流直至紫色不褪为止然后蒸馏收集沸程为55--57℃的馏分置于棕色瓶中密闭保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸馏收集沸程为39--41℃的馏分（为了除去杂质）置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸馏收集沸程30--60℃的馏分（为了除去杂质）置于棕色瓶中避光保存。做了4天有机磷农药残留的测定后指导老师就让我们做有机氯农药残留的检测。样品同样也是稻谷、玉米、小麦也应准确称取2.00g粉碎试样于100ml具塞三角瓶中然后在通风橱内加入20ml石油醚用移液管准确的吸取20ml的石油醚于锥形瓶中（也应防止石油醚挥发而使瓶塞冲出去摔碎）然后置于振荡器中振荡30min过滤时应收集全部的滤液于浓缩瓶中（滤纸为多折快速定性滤纸）过滤后应用约10ml的石油醚分次洗涤漏斗和滤纸并合并所有的滤液然后进行浓缩浓缩时水温应在38--40℃之间浓缩滤液不能蒸干否则会导致回收产降低然后定容（定容时必须选用具有刻度并带盖的小试管）浓缩瓶转移到小试管后还应对浓缩瓶、漏斗进行洗涤（应遵循少量多次）并对所有器具进行一一对应标记浓缩定容到5ml后最后进行检测结果计算：x=cv/mx-样品的农药残留量mg/kgc-由峰高或峰面积从标准曲线上查上的样品溶液中的农药浓度ug/mlv-样品溶液的体积mlm-样品的称样量g。粮食中有机磷农药残留量的测定方法和原理是综合gb/t50009.20--xx食品中有机磷农药残留量的测定（第二法）和gb/t5009.145--xx植