酒店餐饮实习报告锦集七篇.docx

酒店餐饮实习报告锦集七篇酒店餐饮实习报告篇1一、引言随着学校生活结束我们即将面临就业的挑战为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习收获颇丰掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验学会了很多的为人处事的道理和原则不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼为以后的工作和生活打下了夯实的基础。二、实习时间和实习单位1.实习时间20某某年10月31日-20某某年01月04日2.实习单位重庆江北希尔顿逸林酒店重庆江北希尔顿逸林酒店座落于重庆市江北区观音桥洋河一路协信大厦B栋是一座集住宿、餐饮、会议及娱乐、休闲为一体的五星级酒店它的地理位置优越环境舒适现代化设施设备完美以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大、中、小会议室多处会议设施先进具备多种同声传播、多媒体投影系统会议服务周到细致是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。三、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述在刚刚走进工作岗位的几天我们就像无头苍蝇完全不能领会工作的流程和要领只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好主管还专门为我们每人安排了一名师傅负责引导我们的工作。在后面的日子里我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外也得兼职勤杂工扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是八小时工作制每周休息两天主管根据我们的需要为我们排了两班制即上午十点到晚上九点、下午两点到晚上收市这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的经常根据实际情况加班加点但是加班时间都有记录适当的时候会有补休虽然没有加班费但我觉的这种制度还是很灵活合理的。酒店员工都是穿着工作服的由酒店统一发放换洗但我认为酒店的服务员制服太过老土而且比较陈旧常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的不管哪个部门他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余同事们的一个甜美的微笑一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候我们都会聚在一起聊天分享彼此的感受就像一家人。在服务过程中我们接触到了形形色色的客人在工作中既受到过客人的嘉奖也曾招受客人的投诉由希尔顿是一所老牌的涉外星级酒店拥有极为丰富的海外客源所有餐厅的大半数客人都是外国人在服务的过程中我们提高了英语口语水平增长了见识开阔了视野。四、实习岗位与内容1.实习岗位餐饮部2.实习内容熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况包括：(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。(2)酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。(3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。(4)酒店所处的地理位置酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。(5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。(6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。(7)参加公司的岗位培训熟悉自己的工作职责了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。(8)熟悉菜牌、酒水牌熟记每天供应的品种;沽清的品种。五、希尔顿酒店存在的不足以上是我在实习过程中的一些感受进而也谈谈在这一个月来我对重庆江北希尔顿逸林酒店的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法。酒店餐饮实习报告篇2我是刘某某某某年9月我在日照雅禾国际大酒店实习实习部门是餐饮部。以往我从未接触过这个行业知识见它有着华丽而明亮的外表便深深的敬畏着远离着接到酒店实习的通知心里不知作何感想因为有着太多的不了解更何况是那么有“历史”的雅禾呢！总是在外面道路上游走的我终于能得此机会能进入这个以优质服务和最早四星级等赞誉著称的酒店。至今都忘不了第一次踏入雅禾时的情景明亮的灯光折射着微弱光芒的大理石板空气中若有若无的弥漫着菊花茶的淡淡苦香味道。还有他们的微笑。似火焰般的温暖着人们的心灵深处。他们的鞠躬整齐划一却又不做作的感觉。霎时间觉得心里仿佛有一条河被舞的惊涛骇浪充斥着自卑的心酸。以前总