饲料配方和加工工艺（PPT63页).ppt

水产饲料的配方设计与加工工艺配合饲料和生鲜饵料及单一饲料的比较二、渔用配合饲料的种类和规格3、微粒饲料应符合的条件：（1）原料经微粉碎粉料粒度能通过100目筛以上即粒度直径小于0.152mm。（2）高蛋白、低糖脂肪含量在10-13％能充分满足幼苗的营养需要。（3）水中稳定性要好。（4）营养素易被消化吸收。（5）颗粒大小应与仔、稚鱼（虾）的口径相适应颗粒大小一般在10-300µm范围。（6）具有一定的漂浮性。微粒饲料的分类1、微胶囊饲料微胶囊系由活性物质包裹在一种微小而无缝的膜壳中制成。将各种配制好的营养物质和添加剂等放入含表面活性剂的溶剂中乳化其中活性物质经化学反应形成胶囊。按工艺分为两种：(1）界面聚合法：主要原理是通过胺类化合物与酰氯类化合物在两相界面发生聚合反应形成聚酰胺胶囊。不易干燥易磨损。全蛋白膜胶囊以氨基酸的氨基与酰氯聚合成囊易干燥复水时不破裂。1、微胶囊饲料（2）相分离/复凝聚法：两种带相反电荷的胶体彼此中和交联聚合溶解度降低后从溶液中凝集析出与连续相分离包覆于饲料表面形成囊壁结构。这种方法不需有机溶剂但仅适用于油溶性成分水溶性物质极易散失并且囊壁固化后可能导致可消化性下降。2、微粘合饲料微粘饲料是先将饲料的各种原料微粉碎按照种苗营养需求进行配制混合均匀后加入粘合剂充分搅拌干燥后再微粉碎制成。依靠粘合剂保持饲料形状和在水中稳定性。2、微粘合饲料微粘饲料的工艺流程为：原料的粉碎/称量配比/粘合/干燥/粉碎分级/分装。依靠粘合剂保持饲料形状和在水中稳定性。常用粘合剂：胶原蛋白、玉米醇溶蛋白、卡拉胶、琼脂和海藻酸钠等。与其它类型微粒饲料相比微粘合饲料的物料间隙较致密比重较大水中悬浮性不是很好易下沉水溶性物质损失大。3、微包膜饲料其主要工艺为：粘合剂原料颗粒与含膜材料的溶液（通常是有机溶剂）混合成膜再挥发溶剂。微膜常用材料：尼龙蛋白、玉米蛋白、胆固醇/卵磷脂和硬化牛脂等。第二节配合饲料配方的设计2、经济性3、稳定性4、灵活性5、实际性6、卫生性二、原料配比的设计3、确定配方所需原料的种类不能过少也不能过多。4、合理利用当地的原料资源三、饲料配方的计算（4）按试配配合率计算出所选定的各种原料中各项营养成分的含量并逐项相加算出每千克配合饲料中各项营养成分的含量。然后与所确定的饲养标准相比较再调整到与饲养标准基本相符的水平再检查价格。（5）根据饲养标准添加适量的添加剂如维生素、无机盐等。2、方块法（又叫正方形法）以草鱼配合饲料配方计算为例方块法大致可分为5个步骤：（1）根据草鱼的营养需求确定配合饲料中的粗蛋白质含量为28%。通过查饲料原料营养成分表或实测等手段确定各饲料原料中粗蛋白质的含量：鱼粉60%、豆饼37.4%、玉米9%、米糠13.6%、麸皮16.1%、次粉14.2%添加剂不含蛋白质。（2）把各饲料原料按含蛋白质多少分成三类即蛋白质饲料、能量饲料和添加剂。并按饲料原料的来源情况与价格初步规定每一种饲料在各类中的百分比然后计算各类饲料的蛋白质含量（3）把不含粗蛋白质的添加剂从预计配制的配合饲料中除去再核算余下的配合饲料中蛋白质的含量。即假定配制100kg配合饲料添加剂占3%余下的为97kg。97kg饲料中实际粗蛋白质含量应为：28%÷(100-3)%=28.87%。（4）先画一个方块图把实际要配的蛋白质含量写在中间左上、下角分别写能量饲料与蛋白质饲料的蛋白质含量连接对角线顺对角线方向为大数减小数将差数分别写在右上、下角再计算求得两大类饲料应该占的百分含量。（5）分别计算出各饲料原料在配方中的比例。四、环保型水产饲料配方的设计蛋白质的节约效应。脂肪和碳水化合物在体内代谢后的最终产物是CO2和H2O对环境不构成任何污染。在设计配方的时候可以适当提高饲料的能量含量、减少蛋白质的含量从而减轻由于饲料造成的氨氮污染。但是如果饲料中的能量含量过高、蛋白质含量过低会造成养殖动物蛋白质缺乏、出现脂肪肝等营养性疾病同时还会影响饲料的加工成型。所以控制一个合理的饲料蛋白质/能量比对养殖动物的健康生长和保护环境都是很重要的。（二）合成氨基酸的使用采用“理想蛋白质模式”从氨基酸平衡着手在水产饲料中使用合成氨基酸能够降低饲料粗蛋白水平提高饲料中氮