重结晶法分离甜菊糖的工艺研究.pdf

万方数据重结晶法分离甜菊糖的工艺研究李杨瑞金⒅湟籦培华霄张文斌牧嫌敕椒⋯．江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡；洗笱称费г海瘴尬综合结晶率考察结晶溶剂、溶剂用量、结晶温度以及结晶时岣叩．。对重结晶的母液在℃进行二次结晶甜菊糖是从甜叶菊的叶子中提取的一种高甜度、低热量的新型天然甜味剂其甜度相当于蔗糖的倍而热量仅为蔗糖的是继甘蔗、甜菜糖之外第三种最具有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品被誉为“世界第三糖源眦。甜菊糖在一般加工条件下很稳定具有非发酵性、非着色性安全无毒被广泛应用于食品、酿酒、医药、日用化工等行业选目前已从甜菊糖中发现了痔鹞冻煞郑刺鹁者啊⒗鲍迪甙、、⒍哦蛇癆和斯替维伯甙其中甜菊甙⒗潮ǖ线癆和莱鲍迪甙南喽院拷细撸也是决定甜菊糖味质的主要成分。甜度最高相当于蔗糖的叮鹞短匦砸灿胝崽墙咏抢硐氲奶鹞冻煞郑籗甜度是蔗糖的叮幸欢ǖ暮罂辔禰。目前市售甜般混合型甜菊糖高倍。因此分离蚏瓤梢缘到高的产品。又可对高牟方懈男裕纳破湮吨剩提高甜菊糖的价值‘“。这几种糖甙具有相同的甙元其分子结构与极性都非常相近常规手段很难将其分离。有报道采用高效液相色谱法㈨、薄层色谱法‘“、毛细管电泳法‘“超临界萃取法‘等对甜菊糖进行组分分离取得较好的分离效果．但处理量小不适合工业化生产。采用重结晶法对甜菊糖的主要组分进行分离、富集操作简便可实现工业化。本试验对以往甲醇重结晶分离甜菊糖进行改进采用甲醇／异丙醇混合溶剂并对母液进行二次结晶为分离甜菊甙和莱鲍迪甙提供了一种简便的方法。材料与试剂、标准样品：纯度分别为％和．ァＨ毡竞凸乙腈：色谱纯。．鹁仗侵亟峋С迫鹁仗谴植酚谌第卷第月琂。摘要：采用甲醇／异丙醇混合溶剂对甜菊糖进行重结晶以结晶中甜菊甙与莱鲍迪甙暮勘疪为主要指标并间的影响。通过正交试验得到重结晶法分离甜菊糖的最佳工艺为：混合溶剂中异丙醇含量％溶液初始浓度％结晶温度一妫峋奔峋е蠸／由原料中的结晶中疪鑫．关键词：甜菊糖；分离；重结晶；二次结晶基金项目：江苏省然科学基金嗪牛築煌∧洗笱称科学与技术国家重点实验室目标导向资助项日嗪牛作者简介：李培女。江南大学食品学院在读研究生。通讯作者：杨瑞金收稿日期：—一菊糖一般以V饕3煞郑奶鹁仗鞘屑郾纫甜菊糖：上海达盛科技有限公司；纯药工业株式会社；甲醇、异丙醇和正丁醇：均为分析纯；方法琋．甋：／甌瑃甎琻琺篿％．℃／甌℃。疪：—猰簂．：．万方数据闭ⅦⅡ蓁甜菊糖结晶率憷槭堑薯搿％结晶中疪豁峁胩致年第《摹加啤А开发应用中加入一定体积的溶剂置于℃水浴中加热搅拌至全部溶解于嫠≈薪涟龀霭咨ň濉９说玫降晶体在℃、婵斩雀稍镏梁阒匕糫。甜菊糖结晶率按式扑悖．咝б合嗌追ú舛ㄌ鹁仗呛滋跫荷滓牵篧；检测器：贤饧觳馄鳎ǔ；色谱柱：；流动相：乙睛：水篤涣速：／柱温：℃；进样量：肛薄曜记叩幕嬷疲航鹁者昂屠潮ǖ线癆标准样品置于娓稍锵渲泻直鸪迫．样品用：：的乙腈／水溶液溶解并稀释至。分别测定不同浓度的标准溶液以峰面积对浓度痬作标准曲线‘“玫絊和的回归方程见式峋а返牟舛ǎ怀迫【℃干燥慕峋а用：：的乙腈／水溶液溶解并稀释至摇匀经豰微孑撕蠼／按式计算：结晶溶剂的选择在．鹁仗侵校直鸺尤不同的溶剂℃溶解后于嫠≈薪峋Ｆ渲屑状迹旌先芗林校水的体积分数为ィ患状迹毂蓟旌先芗林校毂嫉奶积分数为％结果如图尽图峋芗炼宰