物联网在食品安全中的应用41.ppt

物联网在食品安全中的应用物联网及食品安全现状食品安全追溯应用肉类流通过程监管应用2024/1/52024/1/52024/1/5深圳市2010年支持物联网发展的政策扶持资金10亿元设备集成应用集成2010-1三聚氰胺“卷土重来”：上海熊猫乳品涉嫌生产销售三聚氰胺超过国家标准的乳制品。2010-2海南毒豇豆：海南产豇豆在武汉查出含有禁用农药后合肥又检测出有毒豇豆。2010-3地沟油风波：在中国数百个城市中但凡有餐饮业的地方就有地沟油回收业务。2011-3瘦肉精事件：河南双汇火腿肠被曝光在其产品中使用了大量的瘦肉精猪肉。……食品安全领域的现状与治理2024/1/52024/1/5物联网及食品安全现状食品安全追溯应用肉类流通过程监管应用1.实现城市食品信息的采集和监控实现从生产到消费过程中不间断地对条形码数据和过程信息进行采集、存储和管理并将动态采集的数据与精细化管理信息进行关联为跟踪追溯提供数据源。2.实现城市食品供应链的精细化和透明化管理对城市食品物流配送中心、餐饮场所的信息进行管理同时链接一级平台提供的城市食品在种植／养殖基地、生产加工环节的过程信息实现城市食品从农田到消费者的全程信息管理。3.实现城市食品源头可追溯位置可跟踪一旦发现问题食品通过系统查清食品的来源、流向、分布状况及时采取控制措施最大限度消除危害。4.实现食品消费场所的准入监管对餐厅等终端消费场所实行准入监管实时监测场所的卫生、从业人员资质等状况避免因消费场所管理失位造成食品安全问题。Step3食品运输业务流程一级流通业务流程食品进场时扫描条码或标签数据并上传到数据中心。在零售票据上打印零售追溯码供查询提供自助终端查询设备。食品消费场所管理流程食品安全预警管理标签编码规则设计RFID标签与读写器GPS和GIS集成应用食品标签标准《预包装食品标签通则》《预包装特殊膳食食品标签通则》商品条码标准ITF-14条码UCC/EAN-128条码GTIN码食品安全追溯电子标签GPS与GIS集成2008年奥运食品安全追溯项目涉及到食品生产企业255家物流配送企业6家奥运餐厅40家。食品安全追溯应用案例物联网及食品安全现状食品安全追溯应用肉类流通过程监管应用2024/1/5肉类流通过程管理目标集成了IC卡、RFID卡、电子秤、GPS、温度标签等一系列物联网技术。IC卡可以记录商户基本信息和交易信息RFID卡可以记录商户、商品流通信息做到一卡相通；电子秤能够自动识别肉品电子标签并打印追溯码。在监管内容方面充分考虑了农畜产品流通特点实现了经营责任与商品信息双追溯。系统基于SAAS与SOA设计对于规模小的肉类企业可以把业务系统软件运营放在市级数据中心；对于规模大的肉类企业可以有自己的内部业务系统系统可非常方便地向市级数据中心传送数据。批发环节屠宰环节的管理流程在加工过程中使用RFID2024/1/5www.aisino.com