关于食品安全问题的思考.docx

关于食品安全问题的思考关于食品安全问题的调查与思考——记双汇瘦肉精事件一、瘦肉精事件始末：3月15日据央视曝光双汇宣称其产品“十八道检验、十八个放心”但猪肉不检测“瘦肉精”。在此之前河南多地“瘦肉精”猪被卖到双汇集团旗下公司。3月16日双汇集团发布致歉声明同时责令济源工厂停产自查。3月17日双汇集团再就“瘦肉精”事件发布声明称将召回济源双汇在市场上流通的产品。3月20日XX省食品安全领导小组办公室通报XX县区政府在全市7家双汇连锁店和59家双汇冷鲜肉专营店封存猪肉1878公斤抽样46个其中6个被检出“瘦肉精”。3月23日双汇紧急召开全国经销商视频会议以应对下架危机希望能重启市场。3月25日双汇集团再次召开了全国供应商视频会议试图安抚处境艰难的供应商。3月31日双汇召开“万人职工大会”双汇董事长、71岁的万隆鞠躬道歉并称双汇因“瘦肉精”事件经济上受损超过121亿元。4月6日为证明重新上架的产品安全放心双汇集团重庆区域经理在卖场大吃火腿肠但此举却只引来市民“早知今日何必当初”的冷讽。4月8日涉案“瘦肉精”生产者刘某被抓获他的“精细化工厂”也被捣毁。二、造成此次事件的原因：此次事件突出地暴露了一个问题就是我们的一些监管部门和一些监管人员存在严重的失职。当然不能因为一些监管部门和监管人员暴露出的失职问题、不道德问题全面地来否认我们现在的食品安全监管制度的有效性。一方面某些食品生产和经营者挑战法律法规和民众承受底线为了获利想方设法钻空子而我们的监管往往是玩猫捉老鼠的游戏而且这只猫还经常打瞌睡。比如说在生猪流通渠道所谓的抽检往往是流于形式交钱就放行。以前“瘦肉精”通常指的是盐酸克伦特罗使用少量效果就很明显但也较容易被查检出来。现在使用更多的是莱克多巴胺它通常出现在饲料添加剂中比如少数饲料店卖的“后期料”比较难检测建议有关部门到猪舍突击检查。另一方面政府监管又不能做到切实到位。这正是当前我国食品安全问题的显著特点。从各国食品安全监管模式看多数国家监管职责相对集中在两三个部门。因此今后对食品安全监管环节进行认真梳理集中监管权限明确责任有效利用监管资源应是中央层面必须认真思考的问题。与此同时我们的有些企业应该强化自己的道德意识主动避开这些有损于人民的事。三、法律明文禁止的事情为什么有些企业还要做呢。这值得我们思考。1.提高我国肉类食品安全的应对策略完善立法与监管机制与国际接轨执法要严。《生猪屠宰管理条例》已颁布实施12年多了这主要是对生猪的。为将食用畜禽的屠宰全部纳人法律法规范围《畜禽屠宰法》应尽早出台。2.建立安全的无公害肉食品原料基地。“健康的动物—卫生的食品—健康的消费者”一直是世界兽医食品卫生大会的主题。世界各国都在关注着人类的健康致力于食品安全的研究。目前我国畜禽养殖仍以农户分散饲养为主难以全面实施卫生管理。3.必须重视屠宰加工厂的建设和规范。屠宰加工厂是生产安全肉类食品的关健场所。要根据区域建设的需要统一规划合理布局化大力气压缩、调整和淘汰不具备生产条件的小屠宰场兴建现代化的屠宰加工厂采用国际先进的工艺设施如二氧化碳致昏、真空放血、热水喷淋烫毛或蒸汽烫毛等配置先进的检测仪器实施胭体、内脏同步检验实行集约化生产标准化管理大力推行食品生产卫生规范、质量管理体系和危害分析与关健控制点质量管理规程不断改进屠宰加工企业的质量管理提高肉类食品的安全系数。4.增加投人加强肉类学科的研究和人才的培养。市场竞争说到底是人才的竟争。在市场经济条件下必须增强企业的综合素质提高竞争能力其中人才因素尤为重要。只要有人才才能掌握、运用新技术实施技术改造推动企业的技术进步才能使企业质量管理科学化、规范化。食品卫生与安全问题实质上是环境问题。是人类一味追求物质文明污染环境、生态破坏受到自然界惩罚的反映。。保证人民食品安全启动《食品安全工程》已成为世界各国的任务和努力目标。由中央八个部委发起从1999年开始实施的“三绿工程”是以建立食品安全保障体系为手段以保障食品安全为基本目的提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道。我们深信“三绿工程”的建设必将进一步促进我国肉类产业发展提高肉类食品安全而造福于人类。