有关在酒店的实习报告汇编八篇.docx

有关在酒店的实习报告汇编八篇在酒店的实习报告篇1随着学校生活结束我们即将面临就业的挑战为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识为此我在凯瑞餐饮部进行了为期六个月的实习收获颇丰掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验山东凯瑞酒店管理咨询有限公司是一家全国连锁的多元化的知名企业现公司下属六个品牌分别为：高第街56号餐厅、鲁西南老牌坊特色餐厅、城南往事特色餐厅、凯瑞丽商务酒店、白云穗港酒店装饰工程公司、行动营销策划公司并在全国有多家加盟、合作酒店。公司注重员工培训并为员工提供系统的带薪培训。包括入职培训岗位技能培训、岗位理论知识培训、执行力培训、影响力培训以及管理能力培训等公司将为每一位员工的学习提供便利条件并鼓励员工自我学习完善自我发展自我。实习岗位与内容1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐相关设备是否正常使用保持一整天的营业正常。2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售并适当复单以防下错单然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上每份一式二联一联拿至电脑下单一联用以上菜、结账及留底备查。4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐并为顾客提供帮助5、出餐服务：根据电脑单核对菜品并检查菜品的品质做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时要在客人比较稀疏的地方上菜每次要将菜品上桌后报菜名报菜名后整齐地摆放在散架或台面上当所有菜品全部出完后要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了请慢用！”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类最后是主食。6、结帐：核对账单金额并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是某某元”收取相应金额与顾客确认大钞后四位数字及时找回剩余金额如顾客需要发票提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。7、送客：客人起身要离开时应提醒客人留意随身携带的物品并主动欢送顾客“谢谢光临请慢走欢迎下次光临！”然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。8、餐后整理工作：归整坐椅清洁地面卫生然后安全、迅速的收拾干净台面并摆好餐位迎接下批客人。9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求随手清洁彻底清洁所有设备和表面如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员当身着制服出现在大堂时应保持微笑做到提高品质的服务给顾客留下深刻的印象。在酒店的实习报告篇2酒店作为服务行业从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏并进一步影响服务收益。因此应大力提高员工素质。以人力资源部为核心为员工量身订制生涯发展规划。酒店向来把客人的利益放在首位目前在业内也有人士指出应提升员工利益的地位。以马斯洛的需要层次理论为依据结合员工的自身条件为员工谋划未来。因为员工直接对客服务只有员工的需求得到了满足才能更好的服务于顾客。这样立足于员工服务于客人在满足客人需要的前提下为酒店争取最大的利益。同样因为酒店是服务业因为现在追求想客人提供人性化服务所以我们酒店内部管理中也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的他们服务质量的好坏直接关系我们酒店的整体形象。而员工利益的满足程度又影响员工上班的工作效率。所以有一个人性化的内部管理有一个人性化的企业文化更能提升员工的素质。让总经理总监走近员工走入员工的生活不是一件坏事。我实习的这家酒店旺季时经常举行户外千人晚宴。在宴会结束后基本上都是大约晚上九点左右。这时总经理就领着总监和部门经理来和员工一起搬桌子运送宴会椅等善后工作。在工作中他们亲近员工友好的交谈善意的问候鼓励着员工工作很大提高了工作效率。另外服务规范化全面化也是中国酒店走向世界一个必经步骤。每一项操作每一个动作每一个表情我们都能应该给出一个依据。规范化的管理有利于员工的服务水准的提高和酒店管理水平的提高全面化的管理更是必不可少的。记得我们在接待vip之前总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次我对总监说您是不是不放心我们干吗非得重复的看？回答是：不是不放心是确保万无一失！小到室温的多少背景音乐的大小墙角的卫生植物的摆放、颜色的搭配及其灯光的完好和安全通道的顺畅这不光是营业区域的检查其