浅议餐饮企业加强应收账款管理.doc

浙江长征职业技术学院毕业论文浙江长征职业技术学院毕业设计（论文）论文题目：浅议餐饮企业加强应收账款管理系别：专业班级：学生姓名：指导教师：二○一二年月日目录摘要1引言21应收账款的定义22餐饮企业应收账款的特点23餐饮企业应收账款存在的问题33.1信用政策不规范33.2收账政策不合理33.3缺乏相应的监控措施34解决餐饮企业应收账款问题的对策44.1制定合理的信用政策44.2采用合理的收账政策44.3加强企业应收账款的监管4结语4参考文献5致谢66浅议餐饮企业加强应收账款管理【摘要】随着社会经济发展餐饮业市场竞争的日益激烈以赊销方式促销的营销策略已被大多数餐饮企业所采用。但这种促销方式在扩大收入的同时也造成了餐饮企业应收账款的居高不下导致餐饮企业的资金周转出现困难严重阻碍了餐饮企业长远的发展。针对这个问题本文主要从四个方面来论述第一部分主要是介绍应收账款的定义。第二部分主要是餐饮企业应收账款的特点。第三部分主要是分析餐饮应收账款存在的问题。第四部分主要是解决餐饮企业应收账款问题的对策。【关键词】餐饮企业应收账款加强管理引言随着市场经济的迅速发展餐饮业也快速蓬勃发展我国餐饮业的客源竞争也逐渐加剧中大型餐饮企业的应收账款可谓是与日俱增市场竞争的日渐激烈以及商业信用的推行赊销已成为餐饮企业促销的一种重要的方式。餐饮企业赊销实际上是向客户提供了两项交易：即向客户提供服务以及在一个有限的时期内向顾客提供资金也就是先让客人在餐饮企业里签单消费等以后汇总结账。由此餐饮企业应收账款的数额也明显增多餐饮企业的应收账款在资产总额中所占比例逐渐加大作为餐饮企业营运资金管理的一项重要内容应收账款的管理直接影响到餐饮企业营运资金的周转和经济效益。如何加强应收账款的管理已经成为餐饮企业不容回避的一个重大课题。应收账款管理得的好和坏直接影响到餐饮企业的经济效益。因此建立一套行之有效的应收账款防范机制并加强应收账款的日常管理就显得颇为重要。1应收账款的定义应收账款的定义可以分为广义和狭义两种广义上的应收账款它包括应收销货款、应收票据分、期应收账款及其它应收账款；狭义上的应收账款是指企业因赊销商品或者劳务而形成的应收款项是企业流动资产的一个重要的项目。本文所讲的应收账款主要是狭义上的应收账款主要包括企业因赊销商品或提供劳务等应向有关债务人收取的价款及代购货单位垫付的包装费、运杂费等。应收账款的产生是企业所采取信用销售的结果所以处理好和灵活运用应收账款能为企业创造更多的收益。2餐饮企业应收账款的特点餐饮行业不同于其它行业餐饮行业通过其各种设备及仓库等固定资产来为客户提供优质服务因此餐饮企业固定资产在企业中占有较大比重餐饮企业可以通过这部分固定资产和服务为顾客提供更好的服务使其分摊在每一项服务上的固定成本降低进而提高餐饮企业的经济效益。同时餐饮经营企业就像物流业都是先提供服务后结账只不过餐饮企业结账的周期要比物流企业要长。餐饮企业一方面要为餐饮用品的供应商支付账款另一方面要对顾客提供服务给老顾客放账账龄一般都要三个月甚至更长。这些都给餐饮企业应收账款带来了较大风险。在这种市场竞争日益激烈的情况下提供应收账款能够为餐饮企业带来一定的业务量应收账款成为促进顾客消费的一种重要方式。餐饮企业通过应收账款实际上是向顾客提供了两项交易:与