职工食堂管理规章制度.docx

职工食堂管理规章制度第一章总则第一条为了完善食堂管理为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境特制定本规定。第二条本规定适用于食堂工作人员、在xx就餐的职工。第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责并对发生的问题承担相应责任。第五条食堂工作人员负责为xx全体职工提供一日三餐。第六条食堂采购要精打细算勤俭节约、适宜合理安排好每天的用餐量不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。第七条食堂用膳一天三餐式样品种要变化多样每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净无污染、无变质、无发霉过夜变质食物严禁使用。第八条烹调菜肴时肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻味精等尽量降低使用量。第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”做到摆放整齐有序无油腻、无灰尘、无蜘蛛网地面做到无污水、无杂物。第十条餐厅要清洁、卫生、通风采取多种有效措施不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐经常清洗；地面每天清扫一次每周大扫除一次每月大检查一次保持清洁玻璃门窗干净地面干净、无烟蒂。第十二条餐具使用后要清洗干净不能有洗涤用品残留每天消毒二次未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用已消毒和未消毒的餐具应分开存放并有明显标志。第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕清理好桌面打扫好卫生后方可离开。第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查出现不适合食堂工作的情况解除聘用。第三章就餐管理第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费具体收费标准由主任办公会议研究决定。第十六条xx食堂原则上提供早餐与中餐但可以为在xx借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的需提前申请。第十七条各处室如有来客需在职工食堂搭伙的3人（含）以下当天向办公室申请3人以上必须提前一天申请。第十八条办公室受理搭伙申请并负责通知食堂工作人员。第十九条菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐应充分考虑当天就餐人数打菜适量遇有来客时尽量少打避免出现菜肴不够的现象。第二十条来客较多有关处室又没有及时申请的该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐自己请食堂人员另外解决。第二十一条食堂内不能随地吐痰食物乱堆乱放乱扔纸屑、垃圾不得大声喧哗。第四章奖惩第二十二条食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准具体评分标准由办公室、工会制定。第二十三条考核形式可以采取公开考评也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱受理职工意见和投诉等。第二十四条考核实行百分制每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀80分以上（含）为良好60分以上（含）为及格60分以下为不及格。第二十五条连续三次不及格者通报批评直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。