出口烤鳗质量安全监管体系的构建研究.pdf

福建农林大学硕士学位论文出口烤鳗质量安全监管体系的构建研究姓名：张旺珍申请学位级别：硕士专业：食品工程指导教师：郑金贵;江树勋20081001摘要我国烤鳗出口量占世界贸易的％产值逾百亿元是单项农产品出口创汇最多的商品。近年来随着进口国对其安全卫生质量要求越来越高出口烤鳗贸易出现了新的问题。本文对影响烤鳗出口质量安全的风险因素和现有安全监管各子系统进行了调研分析借鉴了农产品质量安全全程控制和出口鳗鱼及其产品安全卫生控制研究成果依照恚机制；烤鳗加工、贮运质量安全监管模式∩希岢隽耍孩俪隹诳诀┲柿堪踩ü鸥咝防控子体系；②烤鳗质量安全追溯监管子体系；③出口烤鳗质量安全长效监管机制。从而在原来的烤鳗卫生控制研究基础上构成了出口烤鳗的质量安全监管体系。该监管体系遵循缦湛刂圃颍钥诀┰仙⒓庸ぶ恕⒊隹诿骋淄ü氐然节中危害因素进行风险分析确定危害因素存在的关键控制点在此基础上建立风险控制子系统作为监管体系构建的骨架建立了较为完善的出口烤鳗质量安全监管体系。该监管体系能有效监管鳗鱼产品的质量安全促进烤鳗产品质量的提高使烤鳗产品从养殖池塘到食用餐桌过程的质量安全能得到有效防控。尤其是在国门防控逃漏检方面能高确定烤鳗产品来自哪个养殖场及其养殖过程相关信息、属于哪个加工厂加工生产及其通关库存状态、运输代理情况、贸易国别地区等信息。可以加强对鳗鱼产业链中各环节的风险化解生产出优质安全的烤鳗产品有效应对外国贸易技术壁垒促进我国鳗鱼产品顺利出口创汇。关键词：出口烤鳗；质量安全；监管体系在现有鳗鱼养殖加工生产过程的卫生质量控制要点吃赐芳喙苣Ｊ剑豢诀┮┪锊辛艏喙效遏制烤鳗产品逃漏检现象的发生；在烤鳗产品追踪溯源时能有效发挥追踪溯源作用以该体系为出口烤鳗的质量安全监管提供了可操作的安全监管模式和监管制度。福建农林大学趟妒宦畚．猻．琣瑂篟；％琲．—甀琫．出口烤鳗质量安全监管体系的构建研究琣．琺．瑃琾；甌．．瑃瑃琧琿；张月王珍吖独创性声明论文使用授权的说明日期：．／多本人声明所呈交的学位弦论文是本人在指导教师的指导下独立完成的研究成果并且是自己撰写的。尽我所知除了文中作了标注和致谢中已作了答谢的地方外论文中不包含其他人发表或撰写过的研究成果。与我一同对本研究做出贡献的同志都在论文中作了明确的说明并表示了谢意如被查有侵犯他人知识产权的行为由本人承担应有的责任。学位弦论文作者亲笔签名：本人完全了解福建农林大学有关保留、使用学位弦论文的规定即学校有权送交论文的复印件允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论文的全部或部分内容可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。学位弦论文指导教师亲笔签名保密在年后解密可适用本授权书。不保密本论文属于不保密。日期：期：诶┭澹痮．／冢口综述第一章我国烤鳗的生产贸易现状．夜诀┰诠拭骋字械闹匾5匚我国是世界上最大的鳗鱼养殖、加工和出口国家鳗鱼产品已成为我国单项农产品出口创汇最多的商品每年产值逾百亿元出口多万吨创汇诿涝W笥遥辉谑澜缂庸┦场上我国烤鳗出口量占世界贸易的％。随着中国加入世界贸易组织枪厮按胧如补贴、配额、行政许可等成为我国出口食品贸易便利化的主要障碍；日本、美国、韩国、残留和年被检出孔雀石绿迫使我国鳗业两度停产整顿相关企业遭受重大损失。日本是世界上销费鳗鱼最多的国家全国每年消费万吨比世界其他国家消费总和还多。年眨毡臼凳妒称分信┮祷У牟辛舻目隙ú斜碇贫取罚憎┯悴飞定了畈辛粝蘖勘曜迹憾悦挥猩瓒ㄏ蘖勘曜嫉模葱小耙宦杀曜肌春坎坏贸痥Ｕ庵纸蹩量痰谋曜迹刮夜┯慵捌洳烦隹诿媪俚男问聘友暇胡锦涛总书记在十七大报告中强调要“提高农产品质量安全水平’’“确保产品质量和安全”、“确保食品药品安全獬浞痔逑至酥醒攵圆分柿亢褪称钒踩ǖ母叨戎厥印年在全国各省市分别开展了轰轰烈烈的产品质量和食品安全专项整治行动。为此建立完善的出口鳗