发酵豆粕质量鉴定.doc

发酵豆粕教槽料是指猪出生5天后开始补料时至断奶后10天内所使用的饲料。在这期间乳猪的营养生理特点是：消化系统发育不完善大部分消化酶的活性低对植物性蛋白和淀粉的消化率低主要依靠母乳的营养。为达到提早...教槽料是指猪出生5天后开始补料时至断奶后10天内所使用的饲料。在这期间乳猪的营养生理特点是：消化系统发育不完善大部分消化酶的活性低对植物性蛋白和淀粉的消化率低主要依靠母乳的营养。为达到提早乳猪猪诱食的目的又能够克服乳猪断奶营养应激的效果营养全面、适口性好、消化利用率高和降低腹泻的高品质的乳猪教槽料一直是科研人员研究的热点。乳猪出生时胃内仅有凝乳酶胃蛋白酶很少由于胃底腺部缺乏游离盐酸胃蛋白酶没有活性不能很好地消化蛋白质特别是植物性蛋白质。这就要求在蛋白原料选择上既要考虑原料的营养成分又要考虑其适口性和乳猪的营养生理特点。不能仅凭简单的实验室分析和资料的说明应根据以往的经验和实际生产数据来进行选择。1蛋白质原料的选择蛋白质原料的选择应从消化率、氨基酸比例、降解产生小肽的速度、蛋白质含量和成本等多方面考虑。在乳猪教槽料配方中常用的蛋白质原料有血浆（球）蛋白粉、高蛋白的乳清粉、鱼粉、膨化大豆（豆粕）、发酵豆粕（大豆）和啤酒（核酸）酵母等等。植物性蛋白中含有许多抗营养因子。例如大豆抗原（主要以大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白为主）是一种致敏因子是导致仔猪营养性腹泻的主要原因。因此大家一直尽量少用植物蛋白多选用动物蛋白。动物性蛋白质也有一定的劣势价格比较昂贵一些动物性蛋白加工或储存不当容易携带或滋生病原体鱼粉容易氧化产生过氧化物、组胺和肌胃糜烂素等同时还有同源性比较近等生物安全问题。这些问题常常困扰一些配方师左右为难难以取舍。2发酵豆粕的特点与优势发酵豆粕是利用现代生物技术将植物蛋白源同微生态技术完美结合在一起是微生态制剂在饲料中原料化的一个体现。发酵豆粕采用优质多菌种协同发酵利用微生物丰富的酶系将植物大分子蛋白降解为寡肽并将植物蛋白中的抗营养物质如胰蛋白酶抑制因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等彻底分解植物细胞壁100%破裂蛋白质消化率大于95%显著改善了适口性和消化率。同时通过工艺条件的控制将大量有益菌及其产物（乳酸菌、酵母菌、小分子蛋白、乳酸、维生素和未知促生长因子（UGFs）都保留了下来使得产品既具有优质蛋白饲料的特性又具有微生态制剂的功能。发酵豆粕同其它蛋白原料相比较有以下优势：（1）适口性好由于经发酵而成发酵豆粕具有特殊天然发酵酸香味具有诱食性提高饲料采食量。（2）无杂菌和有害菌稳定性好发酵过程中通常选用特殊菌种加大菌种接种量及优化生产工艺来抑制杂菌和有害菌的繁殖生长。每批次生产时均按相同比例添加纯菌种使得产品稳定性能够得到充分保证。（3）酶和维生素补充剂富含消化酶、乳酸及生长因子补充内源消化酶不足使乳猪更快适应常规饲料的采食。发酵过程中B族维生素、烟酸和生物素等通常会有不同程度的提高。（4）益生菌源泉快速建立健康平衡的肠道微生物区系通过发酵后富含大量的有益微生物如乳酸菌、酵母菌等有些是可以直接附着于肠道的益生菌。如嗜酸乳酸杆菌通过采食后定植于肠道绒毛上使病原菌无法入侵快速建立肠道微生态平衡有利于肠道的健康发育减少乳猪的应激使乳猪快速度过危险期。（5）发酵时间适当后抗原会得到充分降解通过发酵处理去除豆粕中的抗营养因子降低植物性蛋白的抗原性。这样可以提高饲料的适口性和植物性原料的消化利用率对防止仔猪腹泻也十分有益。例如大豆（粕）中的胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素、致甲状腺肿因子、抗维生素因子等均可通过发酵降低或消除它们的活性。（6）消化吸收率高预防乳猪营养性腹泻经发酵酶解将大部分大分子蛋白质降解为小肽及氨基酸。小肽含量高通常达到10%以上更易于乳猪肠道的消化吸收可以为乳猪肠道的生长直接提供能量。3发酵豆粕在乳猪教槽料中的研究与应用豆粕经过生物发酵以后可以改善其营养品质降低抗营养因子含量尤其是抗原蛋白水平主要用在乳猪教槽料、断奶料及代母乳料中。潘木水等（2005）在断奶仔猪日粮中添加10%的发酵豆粕取代代乳粉其在日增重、日采食量、饲料报酬上分别改善了22.22％、4.67％、16.77％差异显著（P<0.05）腹泻率方面差异不显著（P>0.05）。郑云峰等（2006）在断奶仔猪日粮中添加8%的发酵豆粕取代鱼粉和膨化大豆奶仔猪的死淘率比试验I、II组分别降低了52.4％和44.12％差异显著（P<0.05）。广州希普生物的程林春等（2006）在试验1、2组在断奶乳猪料中分别添加5%、15%的发酵豆粕替代对照组中等蛋白的肉粉日增重分别提高4.77%和14.59%料肉比分别降低3.97%和9.27%差异均显著（P<0.