蔬果陈列管理中损耗控制的关键点.doc

蔬果陈列管理中损耗控制的关键点蔬果陈列管理中损耗控制的关键点包括四个方面：（1）人为损伤：人为外来因素容易造成产品表面损伤微生物会随之滋生破坏产品内部组织同时也会影响其他货品并不断蔓延因此整理上货时加倍小心并不断挑拣烂货十分重要。（2）时间配合：产品能否保持销售良好并且稳定前区和后区的商品储备和加工时间配合上十分重要后区的商品存量和商品化将对能否有上好的商品及时供应影响很大。（3）先进先出（FIFO）：要保持高水准的先进先出标准大量的工作在于整理库存。（4）检查温度：检查冷藏库和陈列柜的温度一方面是检查设备的工作状况；另一方面注意温度调节生、熟产品的保存温度是不同的。