生鲜便利和生鲜超市.doc

新型连锁生鲜超市和生鲜便利的诞生随着许多零售业态成熟和发展特别是购物中心和大型的超市发展给消费者带来“一站式”消费理念代替了传统食品超市、标准食品超市成为市场的主流。由于超市成熟也带来的众多不便利性诞生了便利店。我国城市化的发展居民的生活水平、消费意识的提高、以及生活节奏的加快特别是近几年来来食品安全问题频频出现人民对食品安全、新鲜、健康的生活理念的提高加上政府对临街“菜摊”的管理以及菜市场的规范给居民消费者带来众多的不便利性。大型购物中心（超市）、大型超市的商圈覆盖面大大型超市商圈5-15公里由于生活节奏加快以及城市交通拥堵等问题比如会导致一种更方便、快捷、传递健康、新鲜满足消费者最基本生活需要的小型社区超市。标准食品超市、传统食品超市特别是便利店进入了“瓶颈”期传统的便利店门槛比较低盈利主要在选址上这就造成便利店“加盟”收到了威胁而且对加盟店的控制越来越弱产品的进货渠道容易、产品差异性小、价格没有太大优势导致了“总部”对加盟店”矛盾对了并进入一个“停滞”和“萎缩期”。随着传统的便利店企业规模的扩大流动人口密集的地方基本被瓜分而且正处于一个激烈的竞争状态。零售企业之间的竞争本没有进行根本的改变经营战略只是在强地盘搞价格战最后两败俱伤所以中国的便利店很难想7-11一样的企业成为垄断企业。回思‘屈臣士’之所以能够有竞争力成为众多连锁化妆品行业的一朵奇葩有自己的核自由产品并且国际品牌公司独立“特定”独特产品无论从“品牌、新颖、独特、敞开、低价、品质”吸引了很多年轻女性的消费群体不仅获得了销售量而且获得了丰厚的利润。自主开发策略是商业企业进军生产领域的一种品牌开发模式。超市充分利用盈余的资本投资厂自主设计开发和生产产品然后在自己的产品上加注自有品牌并并置于自己的超市内进行销售是一种典型的“前店后厂”模式。这种模式的优势在于超市将从生产到销售的整个价值链整合在一起有利于对其中的各个环节的有效控制。例如目前许多超市开展绿色蔬菜销售专柜积极倡导绿色品牌产品投入大量的资金与生产商一起开发和经营绿色食品如无化学污染的蔬菜、水果、无病害的肉类无菌处理的鸡蛋等满足了人民生活水平提高面对食品高品质的要求并引导的消费模式。居有关部门对北京、上海两大城市的调查：绿色食品在我国所具有的市场潜力是巨大的有80%左右的消费者希望购买到绿色食品国外专家预测绿色食品类市场消费量年增加率达到20%-30%甚至50%。案例：美国拉迪尔蔬菜超市的前店后厂在美国的休斯顿超市有一家世界上独一无二的蔬菜超市——拉迪而蔬菜超市其最大特色就是种植同销售融为一体。拉迪而蔬菜超市以其丰富的品种、新鲜的产品、优质的服务和低廉的价格赢得了众多消费者的青睐和信赖也由此先后击垮了不少中小蔬菜市场。目前成为休斯顿市最大的、也是最受欢迎的市民欢迎的日常蔬菜供应中心并成为全没所有蔬菜超市的佼佼者。拉迪尔蔬菜超市里一排排的货架上及蔬菜专用箱里整齐地摆满了近百种新鲜蔬菜每种蔬菜都标有当日的价格牌成捆的蔬菜都系着一个小标签上面标注这量和价格。在超市的一角有两大排的半成品蔬菜货架各种蔬菜经加工成不同形状放置在一个小小的玻璃柜里顾客烹饪起来十分方便。设在店后面的蔬菜“农场与超市只隔着一层玻璃人们可以从超市清楚的看到要购买的蔬菜是这样生长的。“农场”近10米高的大棚被充分利用。一排排放有几层可以自动升降调节的金属架从地面一直到棚顶每一层都种植不同的蔬菜至上而下分为一个生长和成熟周期。全金属架的四根柱子是自来水管道每层的金属架都有喷头有喷头喷水“农场”工人只要按一下遥控器既可以为任何一层的蔬菜浇水。棚顶掉有几十张高低不同的人造太阳灯能够照射到每个角落以满足蔬菜对阳关的需要棚内还设有温、湿度自动调节器里面的“气候”和“季节”都是由人工调控。由于拉迪尔蔬菜超市省去了各地收购、运输许多中间环节损耗率极低而其中售价普遍低6-7%与同类蔬菜市场相比具有明显的质量和价格优势。国内一些超市生鲜超市和快餐式便利店发展—山西美特好股份有限公司发展历程在超市的发展过程中大型超市和购物中心成为零售的主要业态而最初的标准的食品超市处于被淘汰的过程新型的生鲜食品超市悄然发展迅速。经营的模式：中式快餐+便利店的模式经营的产品：早餐油条、热牛奶、早早早餐包、紫菜汤、鸡蛋汤、豆浆等午餐：一般教育一些快捷面食便当等。选择位置：一般选择在流动人口大大型企业聚集地生活节奏快消费水平高的区域。成效：1、成功的导入市场能够在市场竞争激烈中生存并取得发展满足了上班族、单身族、学生等快节奏的生活带来了一定的便利性。2、中式快餐销售额远远超过所经营的产品。失败的地方：1、中式快餐与所销售的产品关联性差。2、中式快餐与便利店的目标顾客差异性比较大。3、所经营的产品