药膳食谱.doc

药膳食谱一、饮1、姜糖饮生姜10克饴糖15-30克（中药店有售也可用关东糖代替）生姜切丝放入瓷杯内以沸水冲泡盖上盖浸泡5分钟再加入饴糖频频代茶饮用。功效：温胃和中润肺止咳应用：咳嗽咯痰食欲不振怕冷。秋冬季餐前代茶饮。2、姜糖苏叶饮生姜5克苏叶5克切细丝放入瓷杯中再加红糖15克以沸水冲泡盖上盖浸泡10分钟趁热服功效：解表散寒行气宽中应用：预防风寒型感冒胃脘不适怕冷等。3、菊槐绿茶饮生山楂菊花槐花绿茶各3-5克放入瓷杯中以沸水冲泡盖上盖浸泡5分钟频频饮用功效：清热凉血平肝熄风应用：春夏季饮用尤适用于高血压、冠心病等4、桑菊薄竹饮桑叶菊花各5克竹叶白茅根各15-30克薄荷3克放入茶壶沸水冲泡10分钟频饮或放冷后作饮料用。功效：疏风、清热、除烦、明目应用：夏季饮用、预防风热型感冒、目赤咽痛。5、五香杞朴饮五味子枸杞子各15克香薷10克厚朴花5克扁豆花5克以沸水冲泡盖严盖温浸1小时以上代茶频饮可适量冰糖。功效：健脾化湿、解表和中应用：夏季饮用、预防暑夏季感冒、食欲不振“苦夏”。6、清咽饮菊花乌梅生甘草沙参麦冬桔梗玄参各等份放入壶中以沸水冲泡盖严浸泡1小时代茶饮可放适量冰糖。功效：清咽润肺、养阴生津应用：急慢性咽炎二、鲜汁1、西瓜汁西瓜榨汁夏季饮用清暑热、除烦止渴2、荸荠汁鲜荸荠洗净去皮切碎绞汁可酌加冰糖饮治急慢性咽炎、喉炎3、鲜荷叶汁鲜荷叶一张洗净切碎开水冲泡加冰糖饮用功用清暑利湿、去痱子。4、参枣汤党参15克大枣20枚洗净冷水泡发小火煎煮半小时吃枣喝汤。功用：补中益气、养血安神应用：疲倦、乏力、纳差、贫血、消瘦等。三、酒1、枸杞桑椹酒枸杞子500克黑桑椹（鲜品最好）500克用60度白酒750毫升（浸泡两周）即可饮用。补益肝肾、聪耳明目治便秘、耳鸣、目涩。可长肌肉润面色。四、粥食八宝粥1芡实山药茯苓莲肉薏苡米白扁豆党参白术各10克党参、白术包布包上述材料加水适量煎煮40分钟捞出党参、白术包再加入淘净的大米适量继续煮烂成粥而食喜甜者可调糖食用。功效：益气健脾化湿应用：体虚乏力、纳差、四肢倦怠八宝粥2芡实山药白扁豆桂圆黑芝麻核桃仁红枣百合各10克加水适量煎煮40分钟再加入淘净的大米适量继续煮烂成粥。功效：健脾益肾、润燥通便、乌发应用：体虚乏力、失眠健忘须发早白、头晕眼花、口渴咽干五、羹（汤）1、归参鳝鱼羹鳝鱼500克去头等洗净切丝当归党参各15克用纱布包扎加水适量煎煮1小时捞出药包加盐和葱、姜调料、喝汤吃鱼。功用：补益气血、增加气力应用：体虚疲倦乏力等人2、当归羊肉羹羊肉500克洗净切成小块黄芪党参当归各25克用纱布包扎放在沙锅中加水适量以小火煨煮至羊肉将烂时加入生姜片25克食盐少许待羊肉熟烂即可。功用：补气养血、强健体魄应用：冬季进补、尤适用体虚乏力之人3、山药奶肉羹（清宫御膳）羊肉500克洗净切大块与生姜25克以小火清炖半日。取羊肉汤一碗加去皮洗净的生山药片100克放入锅内煮烂后再加牛奶半碗食盐少许待沸后即可。功效：益气养血、补脾肺肾应用：冬季进补、补疲劳体弱、失眠六、米面食品1、萝卜丝饼白萝卜洗净擦成细丝再用素油煸炒至五成熟加叉烧肉末调匀备用。面粉加水和面和面团稍软擀片包萝卜丝馅烙成小饼。本品有健脾胃、理气、消食、化痰功效适用食欲不振、消化不良、食后腹胀咳嗽痰多者2、山药茯苓包子山药粉茯苓粉各100克加水适量浸泡成糊再蒸半小时后调面粉200克白糖300克及猪油青丝、红丝（或果料）少许成馅。取发酵粉调碱后的软面及馅料包成包子蒸熟即可。本品益脾胃补气阴、涩精气。可用于虚弱脾胃不健、食少、消渴、尿频、遗精等。3、云豆卷云豆500克以水泡发后加水适量煮至熟烂待冷却揉搓成泥红枣250克洗净以水泡发后去核煮熟烂趁热加红砂糖150克糖桂花适量拌压成泥待冷备用。把云豆泥摊成长片上面再摊抹一层枣泥纵向卷成卷切成“回”形糕整齐码盘即可使用。本品味、色、形、香俱美有健脾利湿之功效。适合脾胃虚弱纳差、消化不良等食用。4、八宝饭薏仁米白扁豆莲子肉（去心）各50克先以温水泡发煮熟备用红枣20个洗净以水泡发核桃肉50克炒熟龙眼肉50克糖青梅25克备用糯米500克淘净蒸熟备用取大碗一个内擦猪油碗底摆好糖青梅龙眼肉、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏仁米最后放熟糯米饭再上锅蒸20分钟把八宝饭扣在大圆盘