餐厅新员工入职培训.doc

餐厅新员工入职培训一、培训管理条例为加强酒店新员工职前培训工作的管理确保职前培训工作能由始至终的开展从而提高新员工的培训质量和培训效果特制定以下管理条例：1、入职培训的基本要求：·新员工在上岗之前应对酒店和行业有全面地了解熟悉酒店的规章制度建立基本的服务意识在工作中能为客人提供优质服务。·进出酒店要走员工通道需要时使用员工洗手间。不准使用客用设施不准在任何一个非工作岗位、服务区域内出现。·服装整洁、大方。·在培训教室内不准吸烟、进食、也不得大声喧哗。·参加培训的员工需集中精力参与认真做好笔记。·在培训结束时将进行考核考核通过者方可进入工作岗位。·若在培训期间严重违反规定者酒店将不给予录用。2、新员工入职培训规定·每位新员工必须接受人力资源部组织的入职培训课程。·新员工入职培训必须遵守培训纪律否则人事部门不能给予录用。·培训期间需要登记考勤不得无故缺勤。·新员工接受入职培训不得迟到、早退、不准违反课堂纪律连续三次违规经培训人员提出仍不改正者不给予录用。新员工在接受培训期间无故旷课两次也将被取消录用资格。·每位新员工培训后必须通过人力资源部的入职考核考核有两次机会补考不及格者人力资源部不能录用。二、新员工入职培训程序1、目的让员工对酒店及酒店工作具备整体认识并建立基本的服务意识和技能。2、培训内容酒店概况及行业常识、《员工手册》、职业道德、服务态度与意识、卫生与安全、酒店产品知识、服务礼仪、酒店基础英语、职业生涯设计等。3、培训程序3.1了解新员工背景资料。并初步确认培训方式方法。3.2确定培训时间、地点、授课人并通知新员工。3.3准备相关表格。如入职培训签到表及新员工入职培训评估表。3.4开展培训课程。3.5参观酒店。3.6培训考核。3.7填写培训评估表（分新员工和授课人两种描述）。3.8酒店领导和部门经理与新员工见面。3.9培训结束。考核合格的员工到人力资源部办理入职手续不及格者不给予录用。3.10新员工至分配部门报到。3.11存档三、新员工职前培训内容项目培训课程教学基本知识点课时授课人一酒店基本知识1、酒店的基本概念、行业发展状况2、酒店的发展史3、酒店的机构设置与职能4、基本设施、服务项目、特色和电话5、酒店的企业文化2课时酒店组织二酒店意识1、服务意识2、品牌意识3、制度意识4、团队意识5、销售意识6、成本意识等2课时三员工手册1、总则与组织管理条例2、员工须知3、基本岗位职责4、薪酬制度、劳动管理及员工福利5、奖惩条例2课时酒店组织员工行为规范1、仪容仪表2、服务纪律3、文明举止4、服务语言5、服务效率6、形体动作四服务心理1、客房服务心理2、餐饮服务心理3、康娱服务心理1课时五职业道德与礼貌修养1、酒店员工的职业道德2、酒店员工的礼貌修养3、酒店员工的礼仪礼貌要求4、外籍客人的风俗禁忌2课时酒店组织六电话接听与服务1、酒店电话接听服务规范2、酒店电话接听服务技巧1课时七消防与安全常识1、燃烧的基本知识2、酒店消防设施(种类、分布、使用)3、火警应对4、灭火器的使用5、酒店的防火制度6、酒店的安全守则1课时八卫生知识1、公共场所常疾病及预防2、常用消毒程序、方法介绍3、食品卫生知识简介4、急救常识1课时九形体训练（与军训结合）1、表情（微笑的方法、眼神）2、手势3、站姿4、坐姿5、行姿1课时十员工职业生涯规划1、正确认识自己2、SWOT分析3、确定工作目标4、制定具体规划和行动方案5、适宜地调整规划6、学会管理时间1课时十一考试1课时十二各部门专业服务技能1、中英文打字2、酒店常用电话号码3、中西式铺床4、整理房间5、托盘6、斟酒7、摆台8、餐巾叠花9、上菜10、派菜11、上饮品（茶、酒水）12、卖餐技巧和送餐服务13、点钞、假币识别14、信用卡、支票结算各部门组织总课时16课时备注：1、1课时为60分钟。2、酒店新招收的所有员工应确保参加一至十项的培训内容。3、有关工作需要的专业技能培训由各部门组织新员工分配上岗前由各部门自己培训：前厅服务员需接受“专业服务技能”中的1、2项的内容培训；客房服务员需接受“专业服务技能”中的3、4项的培训内容；餐厅服务员需接受“专业服务技能”中的5-11项的培训内容；娱乐服务员需接受“专业服务技能”中的11项的培训内容；财务收银员需接受“专业服务技能”中的1、13、14项的培训内容。四、职前培训组织实施1、应聘人员被录用的当天到人力资源部办理入职手续填写培训表格领取有关材料在规定的时间准时参加职前培训。2、职前培训时间为3天由人力资源部统一组织实施各部门派兼职培训员参