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服务员推销技巧培训目录1.推销前的准备1.1服务员必须对本店特色及菜谱所有菜品了如指掌1.2推销前要注意事项1.3菜品的推销方法-如何介绍菜品1.3菜品的推销方法-化解顾客的疑虑的方法1.3菜品的推销方法---引导顾客消费的方法1.3菜品的推销方法-引导顾客消费的方法1.3菜品的推销方法---引导顾客消费的方法2.点菜基本要求2.1点菜基本要求2.1点菜基本要求3.了解用餐者的类型、身份与目的3.1服务员可能遇到的顾客类型3.1服务员可能遇到的顾客类型3.2根据用餐目的进行推销4.选准推销时机4.1初次落单前推销4.2点菜过程中的推销4.2点菜过程中的推销4.2点菜过程中的推销4.3用餐中的推销技巧4.4菜上齐后的推销技巧5.选准推销对象5.1对小朋友的推销技巧5.2对老年人的推销技巧5.3对情侣的推销技巧5.4对挑剔客人的推销技巧5.5对犹豫不决客人的推销技巧5.6对消费水平一般客人的推销技巧5.7不同地域顾客的推销技巧6.正确运用推销技巧6.1形象解剖术6.2辩解技术6.3加码技术6.3加、减法技术6.4乘、除法技术6.5提供两种可能6.6利用第三者的意见7.注意使用语言技巧7.1用选择题7.2多采用描述性的语言7.3注意身体语言8.如何利用推销经营手段达到推销目的1、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。2、客人不能决定要什么时为客人提供建议介绍高价、中价、低价多款式由客人去选择按客人不同身份推销不同饮品。3、不断为客人斟酒。4、收空杯、空盘时应礼貌地询问客人还需要加点什么。5、男士多的应推销各种酒类女士则饮料小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。餐厅人员的推销活动应在使宾客满意的前提下进行严禁强迫推销。服务员决不允许利用宾客爱面子的心理或不懂菜肴的时机推销他们不喜欢的高档菜。推销时应注意不允许采用命令式的语言以免损伤宾客的自尊心。还应注意如果客人没有主动提出餐厅服务人员一般不应将酒类名称表主动递向客人以免有的客人因不知该点何种酒而感到尴尬。客人没主动要酒类表服务员可建议客人喝点什么酒。谢谢！