麦当劳经营策略分析.docx

麦当劳经营策略分析雷伊·克劳克（RayKIoc）不像希尔顿先生、马里奥特先生、豪尔德·约翰先生以及及其他饭店酒店业的百万富翁那样有名但是克劳克先生经营的“麦当劳”世界快餐联号确是家喻户晓人人皆知。“麦当劳”经营的快餐是微不足道的小生意如38美分的“大汉堡”4O美分的麦克盛宴包20美分的牛奶冰淇淋等等。然而“麦当劳”是当今囊括整个地球的汉堡王国。目前“麦当劳”拥有8000多家快餐店分布在38个国家和地区从事小生意大王国的快餐食品工业。早在1978年“麦当劳”快餐联号的年营业额已超过50亿美元拥有快餐店4000家。从1978年至1983年的5年里快餐店增加了一倍已达8000多家。1983年的营业额已达86亿多美元纯利润达3亿5千万美元。小小的汉里快餐生意极大地促进了美国小麦和养牛业的发展。据统计每位美国人一年平均要吃22.6公斤牛肉其中大部分是通过汉堡快餐人肚的。因此汉堡快餐与“麦当劳”已成为了许多食品和饭店酒店专家、学者研究和讨论的重要课题。克劳克先生与“麦当劳”的经营战略：一、探测市场需求提供人们急需的经济、营养快餐克劳克先生认真地探测了食品市场需求他从美国人的快步调社会生活中从经济的发展以及家庭结构的变化中摸准中下阶层的美国家庭对食品需求；一天紧张的工作需要经济、方便、营养、卫生的食品来扑充工作和劳动所造成的体力消耗。因此克劳克先生与他的“麦当劳”精心配制了营养、方便、廉价的“麦当劳”汉堡包。它含有人体一天的需要的蛋白质。维生素、碳水化合物……一应俱全。二、认真选择“麦当劳”快餐店的开设位置方便美国中下阶层的食品需求克劳克先生选中了美国中下阶层顾客为“麦当劳”快餐店因此要选择他们的主要活动场所来开设“麦当劳”快餐店。克劳克先生为了选择最好的“麦当劳”开设位置先乘直升飞机在空中俯视然后再乘汽车。实地现场勘测最后才决定是否应该在这里挂起大“M”的金黄色招牌即“麦当劳”的象征。“麦当劳”快餐店比比皆是但它并不在繁华的市中心而是在城市的郊区、高速公路情、长途汽车站、火车站、市内地铁站、校园和军事基地商业区附近、市区小镇……都会见到醒目的大“M”标记“麦当劳”快餐店。三、以“麦当劳”的大“M‘字金黄色招牌象征着它的Q、S.C.V”的经营战略克劳克先生的天才是他的组织才能、市场销售才能以及他所创建的“麦当劳”经营战略。克劳克先生信条是：“企业就是竞争就是贡献就是要精力旺盛。”同时他的座佑铭：“一时一事不能马虎一切都要认真。”所有这些就是他创建“麦当劳”经营战略的基本出发点和根本依据。在经营管理中克劳克先生非常懂得激烈竞争的含义、产品质量的价值、服务质量的作用。因此他强调一时一事不能马虎一切要认真。如果他发现了任何一家“麦当劳”快餐店的汉堡包变质或不够分量土豆条炸糊了鸡蛋松饼酸了快餐店杂乱或不够清洁桌椅不够舒适服务不够快速敏捷汉堡包物不符价服务员冷遇或轰赶客人··…都是麦当劳公司所不能容忍的都要受到惩罚。为了“麦当务”的盛名为了有效的指挥他的8000家分布在世界各地的“麦当劳”分店和子公司克劳克先生制定了“麦当劳”的QSCV经营战略。（Quality）汉堡质化味美营养俱全。（Service）服务快速敏捷热情周到。（Cleanliness）店堂清洁卫生环境伯人。（Value）价格经济合理优质方便。凡不符合这四项要求的服务员要解雇经理要解除分店要吊销经营职照。Q.S.Cv既是“麦当劳”快餐联号的经营战略也是“麦当劳”服务质量商品质量和价格标准的象征和代表。它以每家“麦当劳”快餐店门前的“m”字金黄色招牌欢迎顾客光临并监督检查“麦当劳”的一切服务质量标准。四、实行规格化和系统化管理克劳克先生非常强调食品制做的规格化和系统化。他建立了一整套的企业管理系统。其中有专门的农场、牧场提供标准的牛肉。蔬菜同时也有规范和特设的面包店、餐具店以便制作标准的。营养俱全的“麦当劳”汉堡包。克劳克先生向客人保证无论你在哪一个地方的“麦当劳”快餐店吃汉堡包其大小、分量、质量和味道完全是一样否则它就不是“麦当劳”汉堡包。克劳克先生和希尔顿先生一样强调集权领导。他不仅严格地控制成本费用不准随意购买大型服务设施一切要经公司审批。同时他又设立统一的规章制度和严格的商品质量标准和服务标准。克劳克先生主张一切精打细算如每家“麦当劳”快经分店只准设一位经理4一5名助手其余都是季节工和合同工。但在另一方面克劳克先生又提倡各个分店有独自的经营权。他们可以自行安排盈利扩大经营自主权。五、发挥电视广告作用扩大经营市场“麦当劳”快餐、汉堡所以舍家喻户晓人人皆知在世界上享有盛名一方面是它的汉堡质量服务质量和它的QSCV经营战略的结果另一方面当然也是电视广告宣传的作用。“麦当劳”每年要花一亿美元以上作广告宣传其中6O%是花在电视广告上。六、注意吸引人才和智力投资“麦当劳”和其他的饭店联号一样。