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高中化学油脂1课件苏教版选修五.ppt

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陈曼升1、什么是油脂？一、油脂的结构三、油脂的性质1、物理性质氢化反应2、碱性条件下：1．油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分1克油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或蛋白质的2倍；正常情况下每人每天进食50~60克脂肪，能提供日需要总热量的20%~25%2．油脂还是维持生命活动的一种备用能源3．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。[课堂小结]练习：3、工业上制取肥皂是用___________和_____按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是_________________的混合物。加入_______后，溶液分成上、下两层，上层是_________，下层是。取出层物质，加入添充剂等后制成肥皂。4、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D.反应后静置，反应液不分层5、下列叙述中正确的是（）A．牛油是纯净物B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C．牛油可以在碱性条件下加热水解D．工业上将牛油加氢制造硬化油思考：