KTV包厢点歌服务标准.doc

文件名KTV包厢点歌服务标准电子文件编码YLFW020页码1-1●注意服务卫生水果拼盘制作简单服务及客人食用均很方便但作为未经热加工的原料必须注意卫生采取尽可能的方法避免水果污染水果拼盘制成后可以在低功率的紫外线灯下照射杀死水果表面的部分细菌也可在果盘上加保鲜膜防止传送时受外界污染。此外还应注意果盘的质地和卫生盘子一般应选用平底或浅底的单色或浅色的瓷器、陶器、银器或玻璃盘不可选用花色果盘因花色果盘很可能使客人联想到水果的质地。●配备食用工具水果的多样性决定了食用工具也应多种多样才能显出服务水准的等级不同的水果拼盘应配备相应的工具如食用签、小叉子、小勺子、碟子等在食用工具方面如客人要求更换应迅速更换。●水果冷藏服务水果拼盘在加工后水果的温度会有一定程度的升高有时会影响水果的口感达不到良好的效果因此必须冷藏。水果冷藏的另一个作用就是避免污染但应注意的是必须控制好温度温度高一点还是低一点受季节和KTV房内温度的影响掌握最佳温度提供给客人才能把客人的兴致带向高潮。