包装印刷包装材料和容器的安全性概述.pptx

第八章包装材料和容器的安全性第一节概述食品包装的主要功能保护商品功能:保护功能是指保护内容物使不受外来冲击防止因光照、湿气等造成内容物的损伤或变质。包装的结构、材料与包装的保护功能有着直接的联系如我们常见的罐头产品包装一般多采用玻璃瓶或铁质容器结构封闭且能保证内容食品的色香味充分体现了包装保护功能。包装保护性功能还包括防虫害、防霉、保香、灭菌、防受热或受冷、防水等方面这些都要根据商品的性质、形态、机能和国内外有关营销环境的不同因素（其中包括国外的有关包装的法律规定）设计不同的保护功能。食品包装材料种类例如1997年江西省发生食用猪油中毒造成几百人死亡的严重事件原因是用剧毒化工用容器盛装猪油造成的还有用有毒化工用袋盛装大米面粉用废弃垃圾塑料等有机物生产聚碳酸酯(PC)饮用水罐等问题。2004年1月意大利想欧盟委员会通报来自中国的绿豆粉丝所用包装不符合要求。2004年2月德国通报中国厨房用具44-二氨基甲苯超标。2004年2月英国通报中国的塑料杯中检出甲醛。第二节纸及其制品纸包装材料的安全性2油墨污染物包装纸中的油墨污染也很严重。传统的用于柔版、凹版的印刷油墨含有着色剂(通常是颜料或某些染料)、凝色剂载色体(硝化纤维素、丙烯等树脂)、添加剂(如塑化剂等)和溶剂(酒精的碳氢化物和酯)。油墨污染物对消费者的健康也会造成危害。目前在我国部分不发达地区使用报纸包装食品的现象仍是司空见惯。报纸上的油墨中含有油溶性有毒物质可以向食品中渗透导致污染食品尤其是油炸食品用报纸包装污染更甚。另一种情况是厂商喜欢用彩色包装纸包装食品以增加其装饰效果虽然彩色包装油墨是单面印刷在食品包装纸的外侧但印刷后的彩纸是捆扎在一起的每张包装纸的无印刷面也接触了油墨即使是浸了蜡的彩色蜡纸也会因涂蜡不匀而使油墨与食品直接接触。3挥发性物质和重金属等残留化学物目前市场上有不少高级食品的包装使用了锡纸。据报道66％的锡纸中含铅量都超过GBll680—1989规定的食品包装纸的理化卫生指标。铅是公认的造成急、慢性重金属中毒的元凶因此要严格控制锡纸中的含铅量同时也应避免食品与锡纸的直接接触。4纸原料的不安全性有许多小型的造纸厂采用废旧纸和社会回收废纸作为食品包装纸的造纸原料从而使纸张从原料开始一直到成品出厂都受到了污染。制作纸的木桨、草浆等原材料中的农药残留等。一次性杯子能不用就不要用比如在家中、办公室完全可以准备自己的专用杯子。至于招待客人可随时在消毒柜准备几只杯子这比用一次性纸杯卫生多了。尤其是儿童、孕妇以及体弱者更应该养成拒绝一次性杯子的好习惯。在选购一次性杯子时要注意以下几点：一是要看产品包装上应注明生产企业名称、地址产品执行标准、生产日期、有效期包装太劣质、印刷太粗糙的最好不要买。第二应选择形状饱满、不起皱、有一定厚度、不易变性的产品塑料杯要注意其弹性如何别买太脆的。如果杯子撕一下就很易破裂或者折一下就有明显的白色折痕则多数是不合格产品。第三闻是否有异味。有些人以为塑料本身就有“塑料味”只要味道不重就没关系。其实用合格原料生产的杯子不会有任何气味。第四看清包装上是否注明冷水杯、热水杯、使用温度范围正规厂家生产的都应注明此项。第五别贪图色彩艳丽的杯子当心喝水时把油墨也饮下肚。第六别一次买太多应该用完再买。打开包装后剩下的杯子最好存放在密闭的盒子里尽量减少二次污染。最后消费者购买纸杯时要到大型商场、超市选择大型企业生产的知名品牌的产品别光顾小摊档的三无产品。第三节塑料制品的安全性塑料树脂的安全性当前用于食品包装的大多数塑料树脂是无毒的但它们的单体分子却大多有毒性且有的毒性相当大有的是明确的致癌物当塑料树脂中残留有单体分子时用于食品包装即构成了安全问题。塑料树脂中聚氯乙稀（VC)和聚偏二氯乙烯(PVDC)的单体有明显的致突变性聚氯乙烯制品在改变温度下如50℃以上就会缓慢析出氯化氢气体(HCI)这种气体对人体有害；聚苯乙烯树脂中苯乙烯单体对肝细胞有破坏作用对于丙稀腈塑料丙稀腈单体是强致癌物质。因此对这些塑料包装的使用须严格控制其单体的含量。2塑料添加剂的安全性1）增塑剂增塑剂根据其化学组成可分为五大类邻苯二甲酸酯类磷酸酯类脂肪族二元酸酯类柠檬酸酯类环氧类其中后三类的毒性较低。磷酸酯类增塑剂一般毒性都比较大但其中的个别品如磷酸二苯一辛酯(DP0P)经各种毒性试验证明是无毒的。邻苯二甲酸酯类增塑剂中有不少品种长期以来一直被允许用于食品包装但其中的一些品种现在正引起争议。如用途十分广泛的邻苯二甲酸二辛酯(DOP过去一直认为是无毒的但现有报道用含有DOP的聚氯乙稀血袋给病员输血血液在PVC袋中保存时间越长肺原性休克的几率就越