11第1章第一节中国旅游饭店概述.pptx

饭店管理概论第1章第一节中国饭店的概念和内涵参考视频：网易公开课第1章中国旅游饭店和饭店管理【能力要求】【素质培养】树立学生对饭店行业的热爱【案例分析】一、饭店的概念一、饭店的概念一、饭店的概念一、饭店的概念2、饭店五个基本要素：2、饭店五个基本要素：2、饭店五个基本要素：2、饭店五个基本要素：4、2010年《星标》定义一、饭店的概念一、饭店的概念1、住宿功能（functionofstay)豪华房商务房公寓房豪华商务套房酣然入睡2、餐饮功能(functionofF&D)中餐厅西餐厅咖啡厅案例：香港半岛酒店(ThePeninsulaHotel)案例帆船酒店千元自助餐案例：北京四季酒店的餐饮服务邻近大堂的Opus酒廊为宾客带来了整个京城最奢华的下午茶。无论是商务会谈亦或在购物、观光后小憩片刻在通透明亮的复式酒廊里您可享用到各色美食——中式、英式、法式香茗以及儿童茶还有荣获大奖的行政糕点总厨HolgerDeh精心制作的甜点。酒廊最大的亮点就是金龙茶套餐。套餐包括点缀松露和鱼子酱的美味小菜摆在精美银质餐架上的可口蛋糕搭配香槟或上乘进口茶——这一美食套餐还包括酒店水疗中心的两小时按摩体验。Opus酒廊还可提供早餐及全天候简餐。离Opus酒廊不远即是Opus酒吧在充满旧时私人会所的氛围中饕客们可品尝各种高端洋酒、香槟、雪茄亦可小酌全新的Opus1茉莉花香特色鸡尾酒。沿着楼梯徐徐而上高档时尚的采逸轩中餐厅为您准备了丰富的粤菜佳肴彰显着浓浓的沪杭情结。广受赞誉的上海烹饪大师卢怿明亲力掌舵点心、饺子、煎饼以及京式开胃菜和著名的北京烤鸭等京味特色一应俱全。从沐浴日光的就餐区域可将街道景致尽收眼底另有八间独立专属包间。在餐馆Mio心绪会不由自主地被这里的意大利气息所带动——活力四射兼收并蓄充满异国情调。开放式厨房里新鲜意面及披萨在木炭烤箱中精心制作而成最上乘的进口食材搭配一流饮料您可以与同事好友开怀享用美食佳酿度过了一个愉快的夜晚。曾在欧洲各国米其林星级意大利餐厅工作过的意大利总厨MarcoCalenzo会建议您开启Mio美食之旅的第一站就是Mio的Bellini在餐桌旁的推车上摆放着各种水果泥搭配餐厅招牌香槟定能让您的味蕾兴奋起来。位于酒店第六层的茶园将为宾客带来独特的感受。澳大利亚艺术家JayneDyer巧夺天工地将数百只抛光钢质蝴蝶装点在中庭幕墙上姿态各异的蝴蝶翩跹而上这一灵感来自中国家喻户晓的爱情故事《梁山伯与祝英台》。舒适的桌椅掩映在繁茂绿荫之中意境幽美的茶园只为北京四季酒店的宾客开放。在茶园您可品酌二十多种中国传统名茶。每款茶叶——包括为北京四季酒店独家供应取自著名茶叶生产区武夷山牛栏坑的“京都四季”肉桂茶——都是四季茶艺品鉴师VeraZhou亲自挑选中国最上乘的茶叶生产商。欣赏茶道品酌香茗享用中式点心如此雅致岂能错过。3、商务功能(functionofbusiness)会议与商务案例：北京四季酒店专为工作繁忙的商务旅客精心打造案例：北京四季酒店的四季水疗4、家居功能(functionofresidence)5、度假功能(functionofholidays)康乐与商场二、饭店的功能三、饭店经营的基本条件培训游戏：记住彼此名字1培训游戏：记住彼此名字22、饭店的主要功能是A.住宿功能B.餐饮功能C.商务功能D.购物功能E.娱乐功能1、请阐述金钥匙的组织、服务、理念、在中国的发展情况等方面内容！2、请介绍皇（黄/白）金管家的组织、服务、理念、在中国发展情况等方面的内容。课堂作业要求