新型黄油饼干的生产方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104621219A(43)申请公布日2015.05.20(21)申请号201510044474.0(22)申请日2015.01.29(71)申请人施家乐地址226200江苏省南通市启东市合作镇竖河镇39号(72)发明人施家乐(74)专利代理机构南京众联专利代理有限公司32206代理人吕书桁(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D8/02(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称新型黄油饼干的生产方法(57)摘要本发明涉及一种新型黄油饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤,1)准备原理，各成分质量配比，黄油、无铅泡打粉、细砂糖、蛋白液、盐、低筋面粉质量百分比为；18:1:4:9:2:20；黄油室温下软化；2)软化的黄油加入细砂糖打发至淡黄色，体积变大；3)将低筋面粉、无铅泡打粉、盐混合后筛入黄油中拌匀；4)取新鲜鸡蛋中的蛋白液加入黄油混合物中搅打均匀呈面团状；5)黑胡椒研磨均匀后加入面团中搅打均匀；6)将面团放入冰箱冷藏；7)将面团取出，用饼干模压出生坯；8)将生坯放入已铺锡纸的烤盘中；9)烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。CN104621219ACN104621219A权利要求书1/1页1.一种新型黄油饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤,1)准备原理，各成分质量配比，黄油、无铅泡打粉、细砂糖、蛋白液、盐、低筋面粉质量百分比为；18:1:4:9:2:20；黄油室温下软化；2)软化的黄油加入细砂糖打发至淡黄色，体积变大；3)将低筋面粉、无铅泡打粉、盐混合后筛入黄油中拌匀；4)取新鲜鸡蛋中的蛋白液加入黄油混合物中搅打均匀呈面团状；5)黑胡椒研磨均匀后加入面团中搅打均匀；6)将面团放入冰箱冷藏；7)将面团取出，用饼干模压出生坯；8)将生坯放入已铺锡纸的烤盘中；9)烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。2CN104621219A说明书1/2页新型黄油饼干的生产方法技术领域[0001]本发明涉及饼干的生产方法，具体来说涉及一种新型黄油饼干的生产方法。背景技术[0002]饼干是以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。饼干以其味道甜美，且便携带，耐久存的特点，深受广大劳动人民的喜爱。市场上咸香味的饼干比较常见，但是还没有一种饼干在制作过程中加入了黑胡椒作为提香剂使用。本方法创新的使用了黑胡椒作为饼干的主要配料，为人们提供了一种全新的具有独特口感的饼干。发明内容[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种新型黄油饼干的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，而且在制作过程中添加了黑胡椒，使所制成的饼干相比一般的饼干更加芳香诱人，食用后回味无穷，满口留香。既填补了市场空白又给人们带来了一种可口美味的食品。[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种新型黄油饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤,1)准备原理，各成分质量配比，黄油、无铅泡打粉、细砂糖、蛋白液、盐、低筋面粉质量百分比为；18:1:4:9:2:20；黄油室温下软化；2)软化的黄油加入细砂糖打发至淡黄色，体积变大；3)将低筋面粉、无铅泡打粉、盐混合后筛入黄油中拌匀；4)取新鲜鸡蛋中的蛋白液加入黄油混合物中搅打均匀呈面团状；5)黑胡椒研磨均匀后加入面团中搅打均匀；6)将面团放入冰箱冷藏；7)将面团取出，用饼干模压出生坯；8)将生坯放入已铺锡纸的烤盘中；9)烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。[0005]相对于现有技术，本发明的优点如下，1）本产品制作过程中添加了黑胡椒，使饼干具有了独特的味道。带给人们一种全新的美食享受。2）在制作工艺中，使用了有别于一般工艺的方法，在烤制之前将面团进行冷藏，该方法的使用让制作出来的饼干比传统工艺制成的饼干更加松脆，口感更好。[0006]具体实施方式[0007]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。[0008]实施例1：一种新型黄油饼干的生产方法，所述方法包括以下步骤,3CN104621219A说明书2/2页1)准备原理，各成分质量配比，黄油、无铅泡打粉、细砂糖、蛋白液、盐、低筋面粉质量百分比为；18:1:4:9:2:20；黄油室温下软化；2)软化的黄油加入细砂糖打发至淡黄色，体积变大；3)将低筋面粉、无铅泡打粉、盐混合后筛入黄油中拌匀；4)取新鲜鸡蛋中的蛋白液加入黄油混合物中搅打均匀呈面团状；5)黑胡椒研磨均匀后加入面团中搅打均匀；6)将面团放入冰箱冷藏；7)将面团取出，用饼干模压出生坯；8)将生坯放入已铺锡纸的烤盘中；