高透光率的果汁凉茶的浓缩提取液及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106720740A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201611078630.6(22)申请日2016.11.30(71)申请人广西百利乐生物科技有限公司地址535000广西壮族自治区钦州市高新技术产业开发区二期(72)发明人上官星云(74)专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107代理人汤凌志(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称高透光率的果汁凉茶的浓缩提取液及其制备方法(57)摘要本发明公开了高透光率的果汁凉茶的浓缩提取液及其制备方法，包括如下步骤：1)原料准备：准备苹果、梨、罗汉果；2)榨汁：将苹果和梨清洗、喷淋，经冷破碎、压榨、过滤，得到苹果果汁、梨果汁；3)罗汉果提取：将罗汉果破碎后放入提取罐，加入7-8倍重量份的纯净水煎煮提取1-2次，每次1-2小时，过滤，合并滤液；4)浓缩：将步骤2)得到的果汁和步骤3)得到的滤液混合，纳滤浓缩到可溶性固形物含量为15-16％；5)加压处理：将步骤4)得到的物料，加入0.001重量份的山梨糖醇和0.005重量份的羟乙基纤维素，装入耐压、无毒的软包装袋，放入密闭容器中，加压介质为水，加压到8-10MPa，保持60-90s后瞬间释放压力，得到。保证了浓缩提取液的质量稳定、得到的最终产品没有沉淀。CN106720740ACN106720740A权利要求书1/1页1.高透光率的果汁凉茶的浓缩提取液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)原料准备：准备苹果、梨、罗汉果；2)榨汁：将苹果和梨清洗、喷淋，经冷破碎、压榨、过滤，得到苹果果汁、梨果汁；3)罗汉果提取：将罗汉果破碎后放入提取罐，加入7-8倍重量份的纯净水煎煮提取1-2次，每次1-2小时，过滤，合并滤液；4)浓缩：将步骤2)得到的果汁和步骤3)得到的滤液混合，纳滤浓缩到可溶性固形物含量为15-16％；5)加压处理：将步骤4)得到的物料，加入0.001重量份的山梨糖醇和0.005重量份的羟乙基纤维素，装入耐压、无毒的软包装袋，放入密闭容器中，加压介质为水，加压到8-10MPa，保持60-90s后瞬间释放压力，得到。2.根据权利要求1所述的高透光率的果汁凉茶的浓缩提取液的制备方法，其特征在于：步骤1)所述的苹果、梨、罗汉果，按照4-20∶4-18∶0.5-2.5的重量比。3.根据权利要求2所述的高透光率的果汁凉茶的浓缩提取液的制备方法，其特征在于：步骤1)所述的苹果、梨、罗汉果，按照12∶10∶1.5的重量比。4.根据权利要求1所述的高透光率的果汁凉茶的浓缩提取液的制备方法，其特征在于：步骤4)所述的纳滤浓缩，其温度为28-30℃、压力2.8-3.0MPa、膜型号474。5.权利要求1-4中任一项所述的制备方法得到的高透光率的果汁凉茶的浓缩提取液。2CN106720740A说明书1/5页高透光率的果汁凉茶的浓缩提取液及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及高透光率的果汁凉茶的浓缩提取液及其制备方法。背景技术[0002]凉茶，中草药植物性饮料的通称，是将几种具有预防上火作用的本草植物煎水饮用，以求消除人体内积热的一种饮料。因凉茶具有悠久的历史、独特的文化底蕴、广泛的民间性和公认的有效性，以及凉茶企业的大力发展，使得凉茶产业取得了巨大的成就，成为了世界饮料界的一匹“黑马”。广东凉茶是汉族传统凉茶文化的代表。凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。目前，市场上凉茶主要有罐装、瓶罐、利乐包、凉茶铺的大碗装和凉茶颗粒冲剂几种包装销售形式，其中主要以罐装凉茶为主。据国家统计局中国行业企业信息发布中心发布的“2012年前三季度中国饮料行业运行状况分析报告”显示，罐装凉茶的销量超过可口可乐在中国大陆的销量，成为“中国饮料第一罐”，并且根据之前的销售数据显示，其已连续7年销量领先，从中可以看出罐装凉茶在市场中的份量。相比较于传统的凉茶铺生产模式，现代化的工业大生产必然要求产品在质量上能得到连续性和保证性，以期满足消费者的要求，得到消费者的信赖。现凉茶行业的领先生产水平主要是通过先进的浓缩技术，获取草本植物精华，再通过分厂调配灌装，从而最大限度地保证凉茶口感的稳定性和一致性。因此，对于凉茶浓缩提取液的质量控制是关键。[0003]含有果汁的凉茶或者凉茶类饮料，因其中含有的可溶性果肉以及可溶性活性物质的颗粒大小不均匀，或者饮料体系粘度低，颗粒因缺乏足够的浮力来抵消自身的重力，在重力的作用下发生沉淀导致终端产品浑浊和沉淀产生；或者饮料中残留有果胶酶，则可溶性果肉中的果胶在果胶酶的作用下逐步水解使饮